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對于當前許多餐飲從業者而言，當務之急是安裝油煙凈化器，否則環保檢查不達標的話便不能正常開店。但面對現在市面上各種各樣的油煙凈化器產品，類型太多，價格不一樣，性能也不夠了解，很多消費者都不知道該如何選擇，大家在選購油煙凈化器的時候首先要做的是確定風量大小，對于一般的小餐館而言，按2000風量來選擇，基本上可以達到環保要求，但是如果要使用效果更好，可能要按3000風量甚至是4000或者6000風量來選擇。關于這個問題其實不能這樣看待，雖然價格的高低在很大程度上影響著產品的性能，但因為每個用戶的需求不一樣，所以越貴的也并非就是越適合自己的。

廚房油煙凈化器采用高壓靜電原理使油煙離子在吸附中充電，高壓放電有一定頻率的高壓電流使高壓電暈電場使氧分子圍繞電場發生電化學反應，導致臭氧、廚房油煙凈化器工作產生臭氧，油煙凈化器本身的凈化原理是相關的。

　　油煙凈化器工作時，通常會釋放臭氧，在高壓靜電作用下產生臭氧，油煙凈化器吸入油煙時進行空間消毒。在消毒和氧化過程中，過量的氧原子(O)在30分鐘后從煙道排出，形成分子氧(O2)。

六、易于清潔

　　清潔廚房油煙凈化器一直是一個難題。雖然有很多廚房油煙凈化器具有自動清洗功能，沒有拆卸和清洗功能，但它們仍然不能完全清除油脂，所以一個好的廚房油煙凈化器必須非常方便清洗。

　　七、噪音大小

　　油煙凈化器的噪聲水平也是衡量油煙凈化器質量的標準。噪音過大會影響人體健康，所以噪音越小越好，同時保證油煙凈化器的吸力。