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綠茶的沖泡注意事項：

用水：水質的好壞直接影響到茶湯的品質，古人曾云：“茶性發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。古人的茶書，大多論及用水。 山中之水，江中之水，井中之水，終不過是要求水甘而潔，活而新。

什么樣的綠茶好

了解了什么是綠茶后，我們來說下什么品種的綠茶好？一般認為都是自己的茶葉好，有點自賣自夸的感覺。作為客觀的評論來說，什么品種的綠茶好實在不好回答，如果按中國十大名茶的次序來看，好品種的綠茶是什么應該是龍井茶，碧螺春、信陽毛尖，黃山毛峰依次類推。而這樣說的話什么品種的綠茶好，這個回答就不一定能讓大家信服，因為任何綠茶都有自己的特點，而作為茶葉的特點就是該茶葉的優點。

綠茶的品質特性

綠茶被譽為"國飲"。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份。綠茶是不發酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。對防衰老、殺菌等均有特殊效果，為發酵類茶等所不及。

綠茶保存的禁忌

忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。忌高溫:綠茶茶葉保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。忌潮濕:綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。