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發布時間:2020-11-10 08:08  
隨著社會的發展,餐具消毒設備已經成為了使用比較多的產品。但是有些商家為了賺錢而將沒有消毒的餐具,讓消費者使用,對消費者的健康造成了一定影響。因此,在外出就餐時,餐具的清潔程度就成為消費者最為關心的一個問題。現在最為常用的消毒方法就是把熱水燒開煮沸,再將玻璃等材質的餐具放入水中進行消毒和清洗。或者是使用蒸汽消毒的方法對餐具進行消毒處理。健康是現在人們最為重視的一個問題,因此在外就餐是的衛生清潔等就成為了消費者最為關心的。在人比較大的餐飲店中,使用最多的還是以下餐具消毒設備。
健康是現在人們最為重視的一個問題,因此在外就餐是的衛生清潔等就成為了消費者最為關心的。在一些比較大型的餐飲店中,經常會使用到設備進行清洗及消毒,因此飲食衛生是可以保證的。在這些比較正規的餐飲店中就餐,餐具的清潔程度是可以得到保證的。在一些小型的餐飲店中則會使用蒸汽的方法來進行處理,或是使用臨時性的餐具,這樣對于飲食的衛生也是很有保障的。給餐具消毒的方法如下:煮沸消毒:把洗滌干凈的餐具放在沸水中,消毒2-5分鐘。不過,對于餐具的消毒,還是使用餐具消毒設備。

餐具消毒方法的選擇
大型或星級賓館、飯店可采用洗碗機或餐具消毒中心配送餐具;中小型餐飲業經營可選擇熱力消毒;而化學消毒方法或高溫蒸煮消毒法則比較適合家庭餐具消毒或臨時性的餐具消毒。
餐具洗滌,消毒合格的標準
1、餐具表面光潔,無油漬,無異味,干燥。
2、碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米,游離性余氯低于0.3mg/L。
3、餐具上的大腸菌群少于3個/100平方厘米,不得檢出致病菌。
清洗餐具基本守則
1.所有的餐具在使用后都應該第1一時間清潔干凈,隨用隨擦,請勿在洗碗槽里長期堆放。
2.如果附著在餐具上的食物殘渣較難去除,請使用橡膠刷或者塑料刷慢慢將其去除,或者延長浸泡時間,不要用刀子或者其他利器硬性刮除。
3.大部分人將刀、叉和湯匙與其他碗碟一起清洗。如果手洗的話,應先清洗玻璃器具,再清洗叉匙之類的扁平餐具,最后清洗碗碟。
4.輕拿輕放。餐具和炊具不小心碰撞會減少其使用壽命。
5.正確使用洗滌劑。在清潔餐具前,首先要根據不同的產品,搭配不同的清潔劑。
6.廚房常開窗通風。經常開窗通風換氣,能使廚房空氣清新、消除潮氣,使餐具和炊具不易沾上灰塵或油污,對保持清爽、干凈很有好處。
7.清洗碗盤時,記得要先從沒有沾油的餐具開始。像杯子、飯碗等油分較少的餐具。
8.不要疊放油膩的碗盤,很多人習慣在餐后,將餐盤疊放后一并拿到水槽,其實這樣會使餐具更加油膩而難以清洗。可以先用果皮等物品將碗盤內油污刮除干凈,再分別拿到水槽中一一清洗。
煮沸消毒:將餐具放入鍋內,加清水浸沒,持續煮沸5-10分鐘,可達到消毒效果。
蒸汽消毒:蒸汽消毒跟煮沸原理一樣,將洗干凈的餐具放入蒸汽柜或蒸汽箱,使溫度上升到100攝氏度,消毒5-10分鐘。
消毒柜消毒:消毒柜是利用紅外線,溫度一般在120℃左右,消毒15-20分鐘即可。
化學消毒:使用化學物品對不耐高溫餐具進行浸泡消毒,比如用5%的漂白浸泡餐具30分鐘就可達到消毒效果,操作簡便。其它消毒液還有氯亞明等。
