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中文名稱(chēng)辛癸酸甘油酯CAS NO.65381-09-1，分子式 C21H40O5，分子量 372.54密度 0.94-0.96辛癸酸甘油酯是無(wú)色油狀液體，稍有脂肪味。作為有特殊功效的稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基使用，也用作食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑。為避免消耗肌肉里的糖元，食用含中鏈甘油三酯與碳水化合物結(jié)合的食物能提高運(yùn)動(dòng)的耐力。產(chǎn)品無(wú)色無(wú)味、透明清澈，穩(wěn)定性良好，耐儲(chǔ)存；廣泛用在食品、化妝品和制藥業(yè)。這是一種飽和脂肪酸酯。

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中鏈甘油三酯簡(jiǎn)稱(chēng)（MCT) 一種飽和脂肪酸 ,既有長(zhǎng)鏈甘油三酯 (L CT)的共性 ,又有自身的特點(diǎn)。用于乳化香精的油基，以制備低黏度和穩(wěn)定性高的奶類(lèi)食用香精，可配置W/O或O/W型。 中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構(gòu)成，凝固點(diǎn)低，室溫下為液體，粘度小。脂肪酸根據(jù)碳鏈長(zhǎng)度分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈，一般把含有8~12個(gè)碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱(chēng)為中鏈脂肪酸（medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中鏈脂肪酸甘油三酯（或中鏈甘油三酯，MCT）。典型的MCT是指飽和辛酸甘油三酯或飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

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中鏈甘油三酸酯簡(jiǎn)稱(chēng)MCT，被廣泛應(yīng)用于多種食品配制和加工，是一種只含C8：0辛酸和C10：0葵酸的脂肪酸，稱(chēng)之為中鏈脂肪酸。作為有特殊功效的稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基使用，也用做食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑。中鏈甘油三酸酯來(lái)源主要是椰子油和棕櫚仁油，有兩種產(chǎn)品形態(tài)，一種是無(wú)色透明，自由流動(dòng)的液體；另一種是白色粉末的固體。中鏈甘油三酸酯與長(zhǎng)鏈甘油三酸酯最i大的區(qū)別是其獨(dú)特的代謝途徑：甘油三酸酯在十二指腸內(nèi)被膽汁和胰汁分解成甘油和脂肪酸，長(zhǎng)鏈脂肪酸進(jìn)入腸粘膜經(jīng)過(guò)再酯化作用后與蛋白質(zhì)形成乳糜微粒，由淋巴循環(huán)進(jìn)入血液循環(huán)，攝入過(guò)量會(huì)儲(chǔ)存在脂肪組織中。

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中鏈脂肪酸則由門(mén)靜脈直接進(jìn)入肝i臟，在肝i臟內(nèi)氧化供能，不儲(chǔ)存在脂肪組織中。其實(shí)MCT的作用何止如此，即便是在臨床營(yíng)養(yǎng)中，其價(jià)值也不僅僅是提供能量。當(dāng)膽囊或者胰臟無(wú)法正常分泌膽汁和胰汁時(shí)，長(zhǎng)鏈甘油三酸酯就無(wú)法代謝吸收，而中鏈甘油三酸酯即使不分解，也會(huì)通過(guò)腸粘膜進(jìn)入門(mén)靜脈，參與正常的代謝。提高其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，如礦物質(zhì)、必需脂肪酸等。使用方法及用量：乳化香精、冰淇淋、雪糕、乳粉和奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品、糖果、巧克力和巧克力制品、可可制品、氫化植物油、按生產(chǎn)需要適量使用。

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【產(chǎn)品名稱(chēng)】：中鏈甘油三酯簡(jiǎn)稱(chēng)（MCT)【英文名稱(chēng)】：medium chain triglycerides【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：中鏈甘油三酯，英文全稱(chēng) medium chain triglycerides，簡(jiǎn)稱(chēng)（MCT)脂肪酸根據(jù)碳鏈長(zhǎng)度分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈，一般把含有8~12個(gè)碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱(chēng)為中鏈脂肪酸（medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中鏈脂肪酸甘油三酯（或中鏈甘油三酯，MCT）。廣州展帆—食品乳化劑GTCC根據(jù)碳鏈長(zhǎng)度將脂肪酸分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈。典型的MCT是指飽和辛酸甘油三酯。

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冷卻穩(wěn)定性：癸酸甘油三酸酯的熔點(diǎn)是30°C;辛酸甘油三酸酯的熔點(diǎn)是15°C左右;而含有C8脂肪酸和C10脂肪酸混合物的甘油三酸

酯的熔點(diǎn)極低，零下15°C都能保持液態(tài)。般用作防凍劑使用。低粘度：中鏈甘油三酯還能用于處理各種脂溶性維生素、顏料和抗氧化劑，當(dāng)加入少量的中鏈甘油三酯，高粘度脂肪物質(zhì)的粘性就會(huì)大大減少。加工糖果和軟膠i囊時(shí)，能可起到防粘，拋光作用。

廣州展帆新材料--在朱古力中應(yīng)用辛癸酸甘油酯，可減少朱古力黏度，提升朱古力在嘴中的速溶性能，提升可可脂與類(lèi)（代）可可脂的互溶性，進(jìn)而提升朱古力的品質(zhì)。

廣州展帆新材料--食品企業(yè)別的的運(yùn)用：辛癸酸甘油酯與破乳劑共用，添加人造奶油、黃奶油中，能具有提高水油乳狀液的可靠性、顆粒物勻稱(chēng)細(xì)致、口感好的功效，非常是添加不一樣溶點(diǎn)的植物油脂的結(jié)合體中，更能反映這一點(diǎn)。