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雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。適當的酒濃度使飲用者緊張的神經和緩，肌肉放松，等等。能夠增進食欲

雞尾酒巴應是增進食欲的滋潤劑。飲用后，由于酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應有所改善，能因此而倒胃口、厭食。口味優于單體組分雞尾酒必須有的口味，而且這種口味應該優于單體組分

有無沉淀：伏特加是純凈的酒，酒未開封時候看有無沉淀，有沉淀的說明是造假時，環境不衛生，以及原料不同所導致。氣味測試：倒入杯內，聞一下，真酒的清爽感，略帶酒精味道，假酒則有刺鼻的味道。口感測試：飲用一小口，真伏特加在嘴里是清涼的感覺，不辣嗓。假酒則是嗆嗓子。