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烤羊肉串（維吾爾族）

配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、洋蔥末25克、雞蛋1個(gè)、面粉15克。

做法：

1、將羊肉去筋膜。洗將去，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然粉、香、洋蔥頭（末）、花椒粉、雞蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌勻，腌制2小時(shí)。

2、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上。

3、將羊肉串橫架在點(diǎn)燃燒旺的炭爐上，邊扇邊烤，將羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟（喜食辣味，可稍撒辣椒粉）。

特點(diǎn)：

顏色棕黃、肉味濃郁、油膩滑爽、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們歡迎。

材料準(zhǔn)備：小羊排   1斤，洋蔥   1個(gè)，鹽 少許，植物油   少許，辣椒粉   適量（按個(gè)人口味），孜然粉    適量（按個(gè)人口味），黃酒  15毫升，蒜蓉辣醬      1袋（100克）

1、小羊排清洗干凈 抹上黃酒 鹽 揉捏15分鐘

2、將洋蔥絲 蒜蓉醬 孜然粉混合在一起

3、混合的材料涂抹在羊排上 腌制一小時(shí)左右 期間戴手套按下 熟后口感更好

4、水燒開(kāi) 放入羊排 小火煮半小時(shí) 筷子能輕松插入即可

5、兩面涂植物油 包入錫紙 180度 30分鐘 上下火烘烤 多包幾層錫紙 防止汁液流干影響口感

6、30分鐘后取出 翻面繼續(xù)涂油 烤制20分鐘

7、取出撒上孜然粉 辣醬粉 打開(kāi)錫紙 肉厚的一面朝上 再烤制20分鐘

8、烤的過(guò)程羊排會(huì)發(fā)出噼啪的爆油聲 出爐后 皮酥脆 肉細(xì)嫩 一人吃掉一斤沒(méi)問(wèn)題哦?

材料準(zhǔn)備：鹽    適量，黑胡椒粉   適量，法式羊排    800g

1.羊排解凍，洗凈，用廚房紙擦干水份，加鹽、胡椒粉，rosemary (迷迭香)，也可加其他粉（比如辣椒粉或者燒烤香料），揉揉，給羊排，腌制約30分鐘。

2.  油鍋燒熱，腌好的羊排兩面各煎一分鐘。

3.  烤箱200°C預(yù)熱5分鐘，烤盤鋪錫紙，腌制好的羊排烤10分鐘，再翻面烤8分鐘，即可。