寶雞饅頭改良劑批發貨源充足 五豐生物誠信商家

工藝流程（酵母發酵法）：原料----和面----發酵----揉制----成型----醒發----氣蒸-----冷卻------成品

基本配方（以50千克面為例）：中筋面粉50千克 　酵母：0.5千克　饅頭改良劑批發：0.15千克　　水：22-25千克

制作工藝技術要點

1. 和面所有原料混勻，用30°的溫水和面，和成的面團表面光滑，不沾手，有彈性，要求面團光滑。

2. 揉制 發酵完畢，用壓面機對面團壓制，要求無氣泡，面團感觀好。

3. 成型 用饅頭機對面團定量和分割，搓圓。完后再用手稍加搓圓，至饅頭劑子表面光滑，無氣泡。

4. 醒發 溫度40°，相對濕度80%左右，醒發時間20分鐘左右（看醒發的程度）

5. 氣蒸 先中氣再大氣，時間25---30分鐘。

6. 冷卻 氣閥關后，五分鐘后再打開蒸箱門。冷卻一段時間后再裝箱。

下面為大家介紹一下饅頭改良劑批發的功能：

1, 饅頭改良劑批發是專為生產饅頭設計的復合生物型改良劑，該產品運用生物酶的?；D移原理，能顯著地提升饅頭的品質。

2, 改善饅頭表皮光亮度。

3, 增大饅頭體積。

4,改善內部組織結構和口感，均勻、細膩，富有彈性。

5,防止饅頭老化回生，饅頭的復蒸性好。

6,提高饅頭的耐發酵性及可操作性。

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饅頭改良劑批發可適當增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。饅頭改良劑批發作用與效果：改善面團的流變特性，提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積，約10-30%。用法一般來講是用溫水化開與酵母一起添加到面粉里，再按照常規程序來操作就可以了。添加量一般為0.3-1.0%。歡迎咨詢山東五豐生物，期待與您的合作。

饅頭改良劑適用于饅頭、花卷、包子等中式面點的制作，具有顯著增大、增白作用。饅頭改良劑具有改善饅頭體積、色澤及口感和縮短發酵時間的作用，同時又為酵母的發酵提供營養源，對人體沒有副作用。

饅頭改良劑成分：玉米淀粉、大豆膳食纖維、全脂大豆粉、抗壞血酸、a-淀粉酶、木聚糖酶、半纖維素酶

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