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生煎包是上海的一種很受歡迎的小吃，湯汁濃郁，薄脆的底，灑滿芝麻的表皮，從里到外都散發(fā)肉香，味道非常的誘人。今天和大家分享上海生煎包的制作方法，喜歡的朋友趕緊學(xué)起來(lái)！所需食材五花肉餡、白芝麻、黑芝麻、面粉、酵母、生姜、蔥白、鹽、雞粉、十三香、蠔油、白糖、老抽、香油制作過(guò)程一步：揉面將面粉、酵母、白糖、泡打粉、適量的水放入盆中，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘。第二步：配餡將五花肉餡放入盆中，生姜切成姜末，蔥白切成蔥花，放入肉餡中，加入鹽、雞粉、十三香、蠔油、白糖、老抽，順著相同的方向攪打,使肉餡充分的入味，直肉餡將調(diào)味料充分的吸收，再放入香油，攪拌均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

這兩種蔬菜都是喜歡油的蔬菜，做餡放了肉會(huì)更好吃，所以，我就把家里有一塊五花肉炒了，炒害的肉包餡雖然失去克能把餡團(tuán)緊實(shí)的能力，但是有一股特殊的香味，我覺(jué)得比生肉調(diào)出來(lái)的餡更好吃呢。現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)了清明的節(jié)氣，北方的積雪已經(jīng)融化干凈了，但每天的風(fēng)很大，氣候明顯的變得干燥，這時(shí)候咱們就得多吃點(diǎn)補(bǔ)水的蔬菜，同時(shí)，每天對(duì)著電腦，手機(jī)的，愛(ài)護(hù)眼睛是我們時(shí)時(shí)刻刻要注意的事，所以，要經(jīng)常吃點(diǎn)胡蘿卜。今天做的餡就是用補(bǔ)水的角瓜和護(hù)眼的胡蘿卜調(diào)的餡，加上炒熟的肉，用點(diǎn)甜面醬調(diào)味，特殊的味道，皮薄餡大，超好吃，有喜歡吃餡的一定要試試哦！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

3、面發(fā)后，搓成條，切成大小一致的小面劑，不要太大喲！小一點(diǎn)容易熟。3、用搟面杖把小面團(tuán)搟成中間厚周圍薄的面皮。4、搟好后包成一個(gè)一個(gè)的小包子直接放進(jìn)用來(lái)煎包子的鍋里，鍋中先放一點(diǎn)油，自己吃嘛，不需要包的有多好看，不漏餡就可以了，包好后蓋上蓋子再二次醒發(fā)10分鐘左右。5、二次醒發(fā)好后，用中小火煎至包子的底部金黃，再倒入沒(méi)過(guò)包子三分之一的稀淀粉水，也可以直接用清水，蓋上蓋子水收干后我們的生煎包就做好啦！煎的過(guò)程中記得要移動(dòng)一下鍋，讓鍋均勻受熱，不然鍋中間的包子會(huì)容易糊。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

4.平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內(nèi)，小火煎半分鐘后，噴入點(diǎn)清水，蓋鍋蓋繼續(xù)小火煎制幾分鐘，再噴入清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內(nèi)水分靠干，并發(fā)出“滋滋”響聲時(shí)，撒上蔥花和芝麻，關(guān)火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。5.小貼士：（1）生煎包的汁水來(lái)源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩；（2）生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋后也能均勻成熟；（3）生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時(shí)候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制