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紅薯粉、木薯粉、玉米粉要怎么用？看完這篇你就明白了

原粉和淀粉

生粉是我菜單上的常客。首先，讓我們澄清一個概念。生面粉并不指任何特定的淀粉面粉馬鈴薯淀粉和玉米淀粉通常被稱為生面粉在香港和臺灣。

淀粉是一個大家族，種類繁多，可以從含有淀粉的各種物質(zhì)中提取。

各種粉末在中國烹飪中有三種功能:一是軟化肉質(zhì)的腌泡汁；第二，它被用來使食物變稠，產(chǎn)生光滑的味道和油彩。三種也可以單獨用來制作食物(如用來制作涼粉的綠豆粉)。

玉米淀粉、甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉是常用的。

補鈣“黃金”

鈣含量接近乳制品

科學測試證實，每100克玉米粉可以提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣相同。

不要認為補鈣只對骨骼有益，鈣還具有利尿作用:鉀可以預防因攝入大量石鹽而引起的高血壓，并對輕度高血壓有明顯的降壓作用。保護眼睛的“金盾”

黃素化護眼，不怕老花眼！

玉米粉含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，可以抵抗眼睛老化，刺激腦細胞，增加人的腦力和記憶力。

葉黃素和玉米黃質(zhì)雖然不是營養(yǎng)素，但卻是強有力的康氧化劑，可以吸收進入眼球的有害光線，保護視力。

血管“金盾”

定期攝入可以防止血管阻塞。

玉米粉富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸，含量高達60%以上。它能降低血液膽固醇濃度，并與玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，防止膽固醇沉積在血管壁上。可見玉米粉對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥和高血壓有一定的預防和治療作用。

長壽的“黃金”

谷半胱氨酸氧化酶是由玉米中的谷半胱氨酸在硒的參與下產(chǎn)生的。它是一種長壽因子，具有恢復青春和延緩衰老的功能。

然而，富含鈣、磷、鎂、鐵、硒、維生素A、B1、B2、B6、E、胡蘿卜素等。有助于治療膽管炎、膽結石性膽囊炎等泌尿系統(tǒng)疾病。

從傳統(tǒng)中醫(yī)的角度來看，五味食物協(xié)調(diào)人體的五臟六腑。膳食替代粉只能提供甜味。醉最終會使五臟失衡，即脾胃功能旺盛，變得更易食用。而其他內(nèi)臟則被削弱，影響正常的生理功能。這也是為什么吃替代粉減肥會比以前反彈得更厲害的原因之一。

醉后，人體機能和氣機基本遵循衰竭和退休的規(guī)律。從牙齒、食道、胃到腸道，它們一直在工作，它們的功能非常健康。當你吃替換粉時，這些qi官員會大大減少他們的工作量，并會慢慢降級。同時，身體也會做出適應性的改變。