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?不銹鋼廚具使用禁忌

不銹鋼廚具使用禁忌：

1.忌貯存過(guò)酸的食物

不銹鋼餐具不宜長(zhǎng)時(shí)間盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜長(zhǎng)時(shí)間盛放酸性果汁。因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使重金屬溶解釋出。

2.忌用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化制劑洗滌

如堿水、蘇打等。因這些強(qiáng)電解質(zhì)同樣會(huì)與餐具中的某些成分起“電化學(xué)反應(yīng)”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。

3.忌煮煎中草藥

因?yàn)橹胁菟幊煞謴?fù)雜，大都含有多種生物、有機(jī)酸。在加熱時(shí)，易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，使效果下降。

4.不宜空燒

因?yàn)椴讳P鋼較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

5.劣質(zhì)的不要購(gòu)買(mǎi)

因?yàn)檫@樣的不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，可能含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁和鎘等。

不銹鋼廚具如何保養(yǎng)

要想讓不銹鋼廚具的使用壽命長(zhǎng)，就得保養(yǎng)它，用老百姓的話講就是要“悠著點(diǎn)用”。

1.使用前，可在不銹鋼廚具的表面涂上一層薄薄的植物油，然后放在火上烘干，這就等于在廚具表面敷上了一層保護(hù)膜。這樣，使用起來(lái)既容易清洗，又可以延長(zhǎng)使用壽命。

2.千萬(wàn)不要使用鋼絲球擦洗不銹鋼廚具，容易留下痕跡，損害廚具表面。應(yīng)使用軟布或者購(gòu)買(mǎi)專用的清潔劑。用后要及時(shí)清洗，否則不銹鋼廚具會(huì)暗淡、出現(xiàn)凹痕。

3.不能長(zhǎng)時(shí)間用水浸泡不銹鋼廚具，否則會(huì)使廚具表面黯淡，沒(méi)有光澤。不銹鋼傳熱較快，所以不銹鋼鍋內(nèi)放油之后不要使用猛火。

4.不銹鋼廚具用久了，會(huì)呈現(xiàn)咖啡色銹跡，是水中的礦物質(zhì)經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間凝集形成的物質(zhì)。將少量白醋倒入不銹鋼鍋內(nèi)搖勻，然后慢火燒開(kāi)，銹跡就沒(méi)了，然后再用清洗劑洗凈。

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚具使用時(shí)節(jié)省成本的小攻略：

1、解凍 ：洗菜、解凍，都不必常流水沖。冬季解凍食品類可以提早取出自熱解凍，無(wú)需水龍頭沖。如必須沖洗也不需要用大水沖洗。

2、食用油：按照規(guī)定量使用，不要滴答不凈。 干凈的油和使用過(guò)的油分開(kāi)使用，干凈的油炸干凈的菜品，使用過(guò)的油加工別的菜品。

3、灶間：收市要關(guān)閉全部閥門(mén)，排氣罩。值勤時(shí)只留長(zhǎng)明燈，灶燈無(wú)需用時(shí)立即關(guān)閉。主風(fēng)機(jī)合理使用。下班前蕞后走的人，主動(dòng)檢查全部電器關(guān)掉沒(méi)有，降低消耗。

4、后廚房下角料：盡可能分類，二次運(yùn)用，不必隨手丟掉。降低一次的耗費(fèi)，能夠 蓋上的蓋上，盡量避免用保鮮膜。

5、蒸箱：科學(xué)安排工作中程序流程，將預(yù)加溫的菜肴盡可能統(tǒng)一一起加熱。

6、保鮮冷柜：盡量減少電源開(kāi)關(guān)頻次，開(kāi)后要及時(shí)關(guān)掉，以確保溫度。電冰箱要按時(shí)除霜，減少耗電量提升使用周。

商用廚具和家用廚廚具的區(qū)別是什么

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚具和家用廚廚具的區(qū)別是什么：

商用廚房設(shè)備就是指適用酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所及其各種機(jī)關(guān)、學(xué)校、工地食堂的大中型廚房設(shè)備；它的特性是產(chǎn)品種類多、規(guī)格型號(hào)、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)錢(qián)也比較高，偏重于整體廚房，涉及金屬材質(zhì)一部分早已所有選用不銹鋼材質(zhì)；其大概可分成五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

商用廚房于各個(gè)方面來(lái)說(shuō)，都比家用廚房要繁雜得多，例如：廚房的面積、布局、功能、設(shè)備及設(shè)備安裝等。另外做商用廚房工程需要具備的條件比較多，比較全，辦理流程也比較復(fù)雜，需要很多部門(mén)的批準(zhǔn)，如：衛(wèi)生、防疫、工商、消防、安全等部門(mén)。