煙臺面包改良劑 害處推薦 五豐生物優質品牌

 面包改良劑 -作用與效果

1、改善面團的流變性特性，提高面團的操作性能和機械加工性能（耐打、防止入爐前后的塌架等）。

2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。

3、顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質和配方而異）。

4、改善成品內部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好。

5、改善口感，使面包筋道、香甜。

6、提高面包持水性，延緩成品老化，延長貨架期

山東五豐生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研發、生產、銷售為一體的食品添加劑（復合疏松劑、復合改良劑）企業。有幾種方法可以用來控制面包的老化，延長保質期限，這些方法的作用僅僅是延長面包的保存期，防止過快地老化而已。公司主導產品有雙效無鋁泡打粉、無鋁油條膨松劑、饅頭改良劑、烤餅伴侶、美白師傅、饅頭伴侶/改良劑、包子改良劑、面條餃子改良劑、面粉強筋王等。

香蔥肉松面包卷

香蔥肉松面包卷

食材用料

雞蛋 1個   芝麻 少許（裝飾表面）   牛奶 240克     肉松 適量    蔥沫 適量（裝飾表面）   高筋粉 500克     五豐比優特面包改良劑適量（面粉重量的0.3-0.5%）全蛋液 少許（裝飾表面）   黃油 30克     鹽 2克    白糖 50克    拉醬 適量

1.按順序放入牛奶，雞蛋，鹽，白糖，高筋粉，五豐比優特面包改良劑，用面包機揉面功能揉至一刻鐘放入黃油，繼續揉至出膜，總共揉45分鐘！

2.然后放置溫暖處發酵，在面包機里發酵也可以，發酵至2.5倍大。

3.拿出排氣揉均蓋保鮮膜松弛十五分鐘，把團分一半，搟成長方形薄片。

4.烤盤鋪上油紙把面片放入烤盤，在溫暖處進行二次發酵，發酵至2.5倍大。

5.二次發酵四十分鐘，表面刷雞蛋液，撒上蔥花與芝麻，烤箱提前170度預熱，170度烤12分鐘，晾至溫熱翻過來抹上沙拉醬，撒上肉松！借著油紙慢慢卷起，放冰箱冷藏半小時定型！

6.定型之后切成所需小段，兩頭抹上沙拉醬，再沾上肉松！

如何學做面包

                                                                         如何學做面包

食材 ： 水150克  牛奶 50克   面粉 400克   五豐 比優特面包改良劑 1.5克  黃油 25克   糖 25克    鹽 3克   酵母 10克   

方法/步驟

1.建議用面包機來和面，比較方便，先加入水和牛奶。

2.然后加入面粉，再加入五豐比優特面包改良劑、黃油、酵母、糖和鹽。用面包機和好面。如果沒有面包機，可以用手和，配料一樣，只是用手和面的話，請先放面粉，再加水和牛奶。有些餅屋店為降低成本，通常會制作假全麥面包，一是"加色"，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發生的"炭化"現象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像"全麥面包"。和好面后，將面發好。自己發面的話，可以蓋一塊用溫水浸過得布，發酵1個小時左右。將面團肉成圓形，放在烤盤上。烤箱預熱5分鐘。可以在面包上放上奶酪片，這個看個人喜好，可以省略這一步。放在烤盤上180度烤制20分鐘就可以了。