散裝腐竹加工常用指南「億佳食品」

植物蛋白質含量高，質量優：

因為經過了燒煮及烘干等多道工序加工，腐竹的蛋白質含量甚至超過了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白質，在整個植物界中都是很高的。

而且大豆蛋白質的氨基氨基酸組成接近人體的需要，其營養價值幾乎可與肉類媲美，又因為其中富含谷類食物蛋白質所缺乏的賴氨酸，吃腐竹氨基酸搭配谷類主食，可以提高一餐整體的營養價值，科學又健康。

質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

腐竹適宜于燒、拌成做配料；腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。

腐竹廠家教你涼拌腐竹該這樣做才好吃?

腐竹廠家教你涼拌腐竹該這樣做才好吃? 腐竹是一種營養價值高、口感豐富的豆制品，它是將大豆經過特殊處理得到的產物，是一種常見的食品。其實關于腐竹的烹飪方法有很多種，無論是拿來清炒還是涼拌都是非常不錯的，而現下也是食用腐竹的好時節，下面由腐竹廠家教你涼拌腐竹的做法吧！我們買來的腐竹都是經過晾曬處理的，會比較硬，因此我們在食用前需要對其用溫水浸泡，待其完全軟化后，再次清洗。涼拌腐竹的主要便是醋、辣椒油、香油、雞精、白糖、鹽以及少量的麻油。浸泡好的腐竹用開水燙一下，再將上面的輔料放入，攪拌均勻即可。 這樣做出來的腐竹爽口且簡單，夏季食用便再好不過了。腐竹中含有的蛋白質成分較高，很有很多人體所需的氨基酸，因此無論是老人還是小孩，適量的食用對恢復身體的多項機能是有一定的幫助，因此在市場上需求量較大，具有良好的發展前景。