梅州咖啡機刀盤廠家常用指南 嘉齒機械擇優推薦

磨豆機刀片選擇不對會嚴重影響咖啡口感!

磨豆機刀片選擇不對會嚴重影響咖啡口感！影響咖啡口感有以下兩點：一是磨豆機刀片選擇不對會嚴重；二是研磨程度不對：一、磨豆機選的不對磨豆機一共有兩種：刀片磨豆機和齒輪磨豆機。刀片磨豆機和攪拌機的工作原理差不多，通過刀片將咖啡豆切割成更小的部分，《America’s Test Kitchen》雜志主編 Lauren Savoie 說：“很多人會一邊磨一邊晃，然后通過視覺判斷咖啡是否研磨均勻。”而齒輪磨豆機自身就能保證咖啡粉研磨均勻、統一，Savoie 表示：“齒輪磨豆機的工作原理好比胡椒磨，從頂端倒入咖啡豆，齒輪會相互摩擦，對咖啡豆進行均勻研磨，你只需要調整好研磨參數，再打開開關，便能研磨出品質非常穩定的咖啡粉，穩定性是保證咖啡品質的關鍵。”二、研磨程度不對每一種沖泡方式都對應著不同的研磨程度。“例如法壓和冷萃，你需要粗糙研磨的咖啡粉。”Savoie 說道，“如果是意式濃縮，咖啡粉就要研磨得很細，如果是滴濾，咖啡粉要介于兩者之間，研磨程度不對，咖啡就會偏濃或偏淡，影響品質。”

咖啡機磨豆輪結構分析

咖啡機磨豆輪結構分析咖啡機磨豆輪結構是怎么樣的？一級研磨區及二級研磨區的外研磨齒與內研磨齒的齒數比均為1: (3 5),所述三級研磨區及四級研磨區的外研磨齒與內研磨齒的齒數比均為1: (I 1.5)。在上述方案的基礎上并作為上述方案的優選方案:所述一級研磨區的外研磨齒為螺旋齒、內研磨齒為傾斜設置的三角形直齒，所述三級研磨區的內研磨齒及外研磨齒均為三角形的弧形齒。在上述方案的基礎上并作為上述方案的優選方案:所述一級研磨區的出口寬度>二級研磨區的出口寬度 > 三級研磨區的出口寬度>四級研磨區的出口寬度。在上述方案的基礎上并作為上述方案的優選方案:所述一級研磨區、二級研磨區、三級研磨區及四級研磨區的內研磨齒依次相銜接、外研磨齒依次相銜接。在上述方案的基礎上并作為上述方案的優選方案:所述內研磨齒及外研磨齒均采用不銹鋼材料制成，在不銹鋼材料的表面設置有防止金屬滲出的金屬鍍層。新型的目的是提供一種磨豆輪，其能使豆料被研磨得更細，同使內磨輪轉動更輕巧。為解決上述技術問題，本實用新型采用的技術方案是:一種磨豆輪，包括帶有外研磨齒及中心孔的內磨輪和帶有內研磨齒的外磨輪，所述內磨輪的外研磨齒與外磨輪的內研磨齒由上到下依次對應形成有一級研磨區、二級研磨區、三級研磨區及四級研磨區，內研磨齒與外研磨齒的齒頂均形成有切削研磨用的刀刃。在上述方案的基礎上并作為上述方案的優選方案:所述一級研磨區的截面輪廓均為上底邊大于下底邊的梯形結構，所述二級研磨區及四級研磨區的截面輪廓均為上底邊大于下底邊的梯形結構或兩側邊相互平行 且傾斜設置的平行四邊形結構，所述三級研磨區的截面輪廓為一個側邊或兩個側邊向外凹的結構。

如何鑒定咖啡豆是否變質

如何鑒定咖啡豆是否變質首先變質咖啡要素，結塊（速溶和純粉都會），第二要素，變色（新鮮咖啡粉呈現深棕色，變質咖啡粉呈現灰白或者深黑色），第三，手感（新鮮咖啡粉摸上去干燥且有顆粒感，變質咖啡粉摸上去潮濕有時伴有黏滑感），第四，香味（新鮮咖啡粉有明顯咖啡香氣，并呈現綜合香味，過期咖啡粉不具備香氣，有時會產生霉味或木炭味）。第五，沖煮（新鮮咖啡粉油脂豐富或色澤明亮，變質咖啡粉沖煮后油脂全無或色澤渾濁）。以上五點是判斷新鮮與變質咖啡粉主要因素。

咖啡磨豆機刀片使用的三個誤區

咖啡磨豆機刀片使用的三個誤區咖啡磨豆機刀片使用時有以下三個誤區，其實很多沖咖啡的人對于磨豆機的認知并不多，其中就有幾個經典的理解誤區，今天小編就總結一下，跟大家分享分享：誤區一、這臺磨豆機磨出來的咖啡粉看起來很均勻，沒有細粉。先告訴大家：再昂貴再的磨豆機一定有細粉，而且細粉量會出乎各位意料的多。咖啡粉的粒徑均不均勻，依肉眼判斷是看不準的，只有透過昂貴的粒徑分析儀器才能夠知道磨豆機磨出來的均勻程度。為何如此？承上面一個的問題的，因為咖啡豆在磨豆機里面是被磨刀輾壓擠碎的，咖啡豆在破碎的當下狀況是無法被控制的。各位可以拿個底鍋用鍋底稍微用力壓碎2~3顆咖啡豆看看，咖啡豆在磨刀里面大概就有點類似被這樣擠碎的，咖啡豆會破碎成許多不同的大小，小于我們設定之粗細的咖啡粉就會直接通過磨刀組之間的細縫；大的就會繼續被輾壓到小于細縫才會通過。總之，不要相信用目測來判斷研磨均勻度。咖啡豆被擠壓破碎時，顆粒是大小不一的。誤區二、平刀磨豆機磨出來的咖啡粉呈片狀，錐刀呈顆粒狀。沒這回事！這很明顯是被磨刀形狀與字面誤導，看到”平”刀就說磨出來的呈片狀；因為錐刀比平刀形狀更立體就覺得磨出來的是顆粒狀。上面就說過磨豆機是用「輾壓擠碎」的方式運作，所以不管粗細都是立體不規則形，尤其咖啡豆這種經過烘焙，質地硬脆的多孔性物質來說，其破碎狀況會更復雜。可能有人會說：我的平刀磨豆機真的會有片狀咖啡粉呀！其實錐刀磨豆機也會出現片狀的咖啡粉（但出現的機率比平刀少）。那是因為這「片」咖啡粉的厚度低于我們設定的粗細，在某些狀態下他會剛好沒被磨刀輾得更小而直接穿過磨刀之間的間隙，從厚薄的角度來看程度上，這「片」咖啡粉也是符合我們對于粗細要求的。錐刀之所以比較少出現片狀的原因，是錐刀的出粉區是內刀盤與外刀盤間的圓形空隙，而平刀則是上刀盤與下刀盤之間的平行空隙。