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低溫有時候會導致消毒劑或消毒方法的效果大打折扣，有時候甚至會讓常見的消毒方法完全失效。對于低溫冷凍食品，化學消毒方法相對比較容易實現。比如用化學消毒噴霧對冷凍食品外包裝表面進行消毒處理，要保證消毒劑與包裝的每一面、每個位置都充分的接觸，而且要保持有一定的接觸時間，這樣才能達到消毒效果。 冷庫消毒時，除了依次對儲藏物品、冷庫地面、冷凍區內外表面、冷庫墻壁等進行噴灑或擦拭消毒外，冷庫制冷設備也應一同進行消毒。冷庫是一個密閉空間，所以其中的制冷設備也極易被病毒污染。

 這又有讓冷庫人有了新的擔憂：次錄酸鈉等消毒劑對金屬表面都會造成細小的腐蝕，雖然是輕微的腐蝕，但多次消毒操作下來腐蝕積少成多，會嚴重危害冷庫中的冷風機、冷凝器等制冷設備。且普通消毒劑味道刺鼻，不易消散，會影響食品類貨物的儲存。

一、要做好開機前準備工作。開機前應先檢查機組各閥門是否處于正常開機狀態,檢查冷卻水水源是否充足,接通電源后,根據要求設定溫度。

二、要做好運轉中的管理。制冷系統正常運轉后要注意“一聽一看”。“聽”是指聽設備在運轉過程中是否有異常聲音，“看”是指看庫內溫度是否下降。

三、是摸吸排氣冷熱是否分明，冷凝器冷卻效果是否正常。

四、要做好果蔬的分類采收與庫內堆放

一般情況下，提高冷庫蒸發溫度1℃，節能2%或2.5%。因此，在滿足產品制冷工藝要求的前提下，通過調節液體供應量，可以盡可能提高蒸發溫度。結霜層的熱阻遠大于鋼管的熱阻。當霜層厚度大于10mm時，傳熱效率下降30%以上。　　

當管壁內外溫差為10℃，儲罐溫度為-18℃時，排氣管蒸發器制冷系統運行一個月。傳熱系數k僅為原始值[6]的70%左右。當結霜特別嚴重時，不僅熱阻增加，而且氣流阻力增大，因此有必要在一定時間內對蒸發器表面進行除霜。

冷藏室利用率低，耗電多，冷耗多。在實際運行中，由于壓縮機的電機功率是根據壓縮機的制冷能力來選擇的，即庫房的冷卻能力小于冰箱的制冷能力。冷庫在淡季作業，因為冷藏室的貨運量較少，壓縮機操作是“馬推車”，浪費電力。因此，在淡季期間，可根據儲存溫度及時將貨物存放在幾個冷藏室，以減少能源消耗。