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白酒是從哪里來的？

我們再來看白酒哪里來的。

我們已經說過白酒必須要有“復式發酵法”和“蒸餾”兩個前提條件，我們就以時間為線索還原一下白酒出現的重要時點。

在大汶口文化時期（公元前3500年—前2240年）以前便有了酒的雛形，據推測蕞先出現的酒是乳酒，是游牧時代用獸乳發酵的酒，此后出現了果酒，然后出現了谷物酒。在商周時期，復式發酵法出現，復式發酵法以谷物為原料，首先微生物借助曲藥將谷物類的淀粉水解為糖分（發酵中稱為“糖化”），然后將糖分發酵為酒（發酵中稱為“酒化”）。宋元時期蒸餾器出現，白酒的雛形正式誕生。值得注意的是，蕞早的酒除了奶酒、果酒，就是谷物酒，也就是黃酒的雛形，而白酒的雛形起源于宋末元初，真正流行起來也就百余年的時間。

白酒酒質好壞的區別

不好的白酒喝起來不僅沒有香味，而且喝了之后會覺得，這就是劣質酒帶來的影響，這種白酒喝多了之后人的大腦會受到酒精的侵蝕，這就是上頭的表現，很多人會因為喝酒上頭做出很多不該做的事，酒醒后即便自己不愿意承認，但是也在一定程度上悔不當初；而好酒的話酒質比較純，人們喝了之后不會覺得不舒服，除了正常的身體發熱之外，再無其他的不舒服的地方，尤其是頭腦比較清醒，能夠合理去判斷事情的輕重緩急。

人們一直在討論哪一款白酒好一點，若非是茶余飯后的品頭論足的話，建議還是看酒質比較好一些，雖然有些白酒的價格要高一些，但其酒質并不一定比價格低的好，這是很正常的，要是自己或者是家人喝的話，盡量選擇喝了之后不上頭的白酒會好很多，不然的話其中一個人喝上頭了會影響家人之間的和睦和團結，這才是白酒好壞的區別。

什么香型的白酒值得收藏？

在中國白酒市場，白酒主要可以分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒等五大香型白酒。然而在這五大香型白酒中，為何只有醬香型白酒值得投資收藏呢？

1.醬香型白酒與其它香型白酒的釀造工藝迥然不同，醬香型白酒屬于高溫大曲發酵，一般采用的是傳統醬香工藝釀造而成，且經過一年生產周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程;醬香型白酒在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質，是天然產品。

2.好的醬香型白酒入杯，酒色清澈透明而又微微發黃;酒杯傾斜輕微轉動，觀察酒液掛杯情況，因為醬香型白酒中富含多種微量元素，這些微量元素使得酒液更富有黏稠度和豐富度。

3.醬香型白酒香氣豐富，緩緩飄進鼻腔，糟香撲鼻而又悠長，后有復合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人馨香飄逸，隔夜空杯留香。