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此機雙軸攪拌，可正反轉變換，大大的提高了攪拌速度及效果，使原料混合更加均勻，更能滿足產品工藝要求，并能將物料前期生產產生的氣泡抽走，對物料中的細菌進行無氧滅菌，保持肉色鮮亮，提高保質期。不銹鋼制造便于清洗，采用自動控制開啟關閉箱蓋，出料蓋，方便省力。

真空拌餡機是用于混料的必備設備，，便于操作，是制作風干腸類產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品的設備，同時也是生產水餃、餛飩類面食產品的可選設備。
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拌餡機可進行餡狀，散狀，醬狀物料的攪拌混合。經過攪拌的餡粘度增加，富有彈性，的扇形攪拌器，在攪拌的同時又對餡料起嫩化作用，與國內同類產品相比較可顯著提高工作效率，是食品生產的一道重要工序。該機設有正逆運轉，轉速可以從0-208轉任意調節可滿足不同攪拌工藝的要求。

拌餡機的特點：

﹡在真空狀態下，采用平行雙軸結構，斜板式槳葉，使物料在料箱中翻動的同時做圓周運動，使各種物料攪拌的更加均勻，料箱蓋和出料門采用氣動，操作簡單，適合各種工藝要求。
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牛偶爾火腿雙絞龍拌餡機雙軸雙速拌餡機工作原理：雙軸雙速拌餡機依靠包子餡料真空拌餡機旋轉的雙軸多槳葉結構攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方向的來回運轉，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能更大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。立式肉類拌餡機，是肉食加工的必備設備。
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