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英文化學名：1,2-propanediol,propylene glycol，1,2-dihydroxypropane，methyl ethyl glycol。濃縮的發酵液變成了丙二醇、琥珀酸、乳酸、醋酸、甘油和2，3－的混合物，將混合物真空精餾，獲得各組分的產品。 別名：甘醇，1,2丙二醇。 　分子式：C3H8O2 　　相對分子量：76.09 　　相對密度:(20/20℃）1.0381 　　結構式：CH3—CHOH—CH2OH (1,2-丙二醇)或CH2OH—CH2—CH2OH(1,3-丙二醇) 與水、乙醇及多種混溶。

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《衛生研究》是由主管、中國疾病預防控制中心主辦的學報性中國自然科學核心期刊。丙二醇還是一種生糖物質，在畜牧業中，它是作為一種營養成分被添加在飼料中，用于避免奶牛因脂肪代謝異常導致的酮癥酸，還可以提高牛奶的產量。2007年3月，其刊發過復旦大學公共衛生學院的一項關于丙二醇毒性研究成果。該科研團隊針對丙二醇的3種不同結構，設計了低、中、大劑量3種方案進行毒性試驗，以此研究丙二醇到底會損傷哪些組織。研究結果表明，無論是那一種結構的丙二醇，都沒有引起明顯的病理改變。

食品行業中：在食品工業中，丙二醇和脂肪酸反應生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調味品和色素的優良溶劑，可將防腐劑、色素、劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。盧薈的緩解特點和丙二醇的保濕補水功效還可以相抵類維生素D常常造成的干躁和刺激。我國規定可用于糕點，使用量為3.0g/kg。

丙二醇是很安全的化妝品原料，但常被人誤解說有刺激。04蒸汽壓：20℃時106Pa閃點：99℃（閉杯），107℃（開杯）比熱容（20℃）2。其實它的刺激覺是由原料的純度造成的，如果用了純度不高的丙二醇，里面的雜質會對皮膚造成刺激。現在很多丙二醇是生物來源的，好像是發酵來的吧，而且是從玉米里面獲得的，如果要有刺激那別的合成原料就都無語了。

丙二醇沒有強刺激性氣味，只是有微弱的醚味，并且用途更加廣泛安全。由于丙二醇分子結構中既有醚基又有羥基，所以它的溶解性能非常好，又有合適的揮發速率以及反應活性等特點而獲得廣闊的應用。大眾也應理性看待檢測結果，對于檢測合格的批次商品，可進行放心購買和食用。 除用于多種涂料的溶劑之外，也用于印刷油墨中控制揮發速度及粘度調節劑。還可用于化學中間體、剎車液配方中作為粘度調節劑、由于丙二醇可與水以任何比例混溶，故可應用于金屬清洗劑配方中作為溶劑、或用于汽車水箱防冰液中以降低冰點等諸多領域。

丙二醇的安全性已通過美國FDA認證

《衛生研究》是由主管、中國疾病預防控制中心主辦的學報性中國自然科學核心期刊。2007年3月，其刊發過復旦大學公共衛生學院的一項關于丙二醇毒性研究成果。大家也應客觀對待檢驗結果，針對檢驗達標的批號產品，可開展安心選購和服用。該科研團隊針對丙二醇的3種不同結構，設計了低、中、大劑量3種方案進行毒性試驗，以此研究丙二醇到底會損傷哪些組織。研究結果表明，無論是那一種結構的丙二醇，都沒有引起明顯的病理改變。