飯店冷凍薺菜電話免費咨詢「多圖」

生活在農村的人都知道，薺菜被稱為野菜，也深受城市人的喜愛。有些人已經開始工作了。從二月到四月的春天，薺菜通常都很旺盛，那些開過花的已經老了！你不能吃東西！

薺菜具有補虛止血、抑菌和降低膽固醇的作用。

不適合人群，脾胃虛寒慎用！

今年是一個溫暖的冬天，所以薺菜的生長比較好。這時，許多生活在農村的人都在吃它！如何做一頓好飯！我想和你分享我自己的兩種常見做法。

薺菜丸子的主要配料:豬肉排骨(豬肚)、薺菜500克、荸薺300克、鍋巴(小米)250克，輔料:火腿腸、蝦仁15克、玉蘭片25克、香菇25克(鮮)、調料10克:雞蛋200克、蔥5克、姜5克、醬油15克、鹽6克、味精2克、淀粉(豌豆)15克、麻油25克、豬油100克(精)，各適量做法:1。將100克豬肉細切并大致切碎成粉末，放入煎鍋中，用大火加熱，加入少許熟豬油，當溫度達到50%時，加入肉末并翻炒，然后加入精鹽、味精和醬油。當它成熟時，用濕淀粉稀釋，增稠，放入碗中，冷卻后備用。2.將薺菜放入沸水中焯約3分鐘，取出，擠出水，切碎。將香菇、玉蘭片、火腿和蝦切碎，與熟肉末、薺菜、芝麻油、精鹽和味精混合，揉成40個小球，制成餡料。將雞蛋打碎，將蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中。3.將400克豬肉剁成粉末，將荸薺去皮剁成粉末，然后與剁碎的蔥和姜末一起放入碗中，加入香脆的米飯、蛋黃、精鹽和味精，攪拌至粘稠，分成40份，用平鍋作為外皮。在蛋白中加入適量的水，放入碗中攪拌均勻，然后將蛋白貼在手掌上，將外皮一層一層地裹入餡料中，搓成球，然后一層一層地吃完，薺菜球就是綠色的。4.將煎鍋放在熱的表面，加入煮熟的豬油，當它是60%熱的時候，蘸一點蛋白，在鍋里一個一個地把球炸到殼是淺黃色，然后把它們拿出來，當油是8%熱的時候，把球一起放進煎鍋，當它是黃色的時候，把它們舀起來放進鍋里。

練習:1:拿起買回來的薺菜，清洗幾次，用沸水燙一下，直到變色，冷卻后晾干。

2:把豬肉剁碎成餡，越細越好。剁碎薺菜，越細越好。剁碎蔥姜。

3:在肉餡中加入蔥姜末、蠔油、醬油和鹽，攪拌均勻，然后在肉餡中加入胡椒粉水，攪拌至凝膠狀。

4:將肉末與薺菜混合，加入生雞蛋和蔥油，攪拌均勻，低溫冷凍30分鐘，即可使用。

技術要點概述:

1.購買的薺菜必須采摘和清洗，尤其是發黃的老葉和老根。

2:薺菜和菠菜一樣，含有草酸鈣，所以必須焯一下。

3:肉糜混合后，應該冷凍一段時間，這樣包裝時，它就不會從水里出來，吃更多的果汁。

4:面團比例:500克面粉，250克清水，1個雞蛋，5克鹽，20克淀粉，攪拌均勻，醒酒一會兒。

廚師提示:當攪拌肉餡時，許多人會犯錯誤。他們不知道是先放油還是先放鹽，這樣做出來的餃子餡既沒味道也不香。