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發布時間：2020-07-26 11:52
軟木塞使用中的幾大誤區
木塞是防止瓶裝葡萄酒受到外界空氣污染一道防線，直接關系到葡萄酒的品質問題。是不是好的軟木塞就可以保證葡萄酒的安全了呢？實踐證明一些木塞使用的錯誤方式也會影響到葡萄酒保存品質。
一、“木塞長度越大，密封性越好”。事實并非完全如此。木塞長度越大，在瓶內酒液液面不變的情況下，瓶內空間就會越小，瓶內壓力越大，越容易發生滲漏，因此選擇長度適中的木塞是減少漏酒現象發生的關鍵。
制作天然軟木塞的原材料，是來自生長緩慢的常綠喬木栓皮櫧的整張樹皮。葡萄牙擁有73.6萬公頃栓皮櫧森林，約占全世界的三分之一(其余分布在西班牙、阿爾及利亞、摩洛哥、法國、突尼斯、意大利等國的地中海沿岸)，軟木產品占全球總產量的54％。
俗話說：人活臉，樹活皮。但栓皮櫧的樹皮在剝離以后，又會再生新樹皮。根據葡萄牙軟木塞協會的生產標準，當栓皮櫧的樹齡達到25年才可進行一次剝皮，以后每隔9年可再行采剝。不過，前兩個采收年的樹皮，只能用來制作地板、隔音板、隔熱板；只有從第三個采收年開始，樹皮的厚度和密度才能達到制作軟木塞的要求。所以，葡萄牙有這樣一句諺語：“桉樹是為我們，松樹是為我們的子女，栓皮櫧是為我們的孫子。”
解決葡萄酒儲存常見的五種木塞問題
同樣一瓶葡萄酒儲存的好壞，那口感上可是200到2000的區別。其實觀察木塞的狀態，可以看出一瓶酒大概的存儲條件。今天的小編就來教大家如何通過一瓶酒的木塞，大概判斷這瓶酒的保存狀態。
木塞的五種常見情況：霉塞 裂塞 漲塞 漏液 嘬塞。
1、霉塞
原因：酒塞存儲環境的濕度較高，給霉菌提供了的生長環境。
結論：不必擔心，只要霉菌沒染到木塞下端就好！
解決辦法：沒污染到木塞下端的話，直接把塞口擦干凈就好。
2、裂塞
原因：
1）如果是20年以上的老酒，木頭會腐朽，所以會比較脆弱；
2）開瓶方法不當，導致塞裂；
3）儲存條件太干燥。
結論：
如果不是老酒，有可能是存儲條件太干，酒瓶沒有直立擺放。
還有就是你的開瓶方法太粗暴。
解決方法：
1）如果是老酒，請使用老酒開瓶器。
2）不是老酒的話把酒瓶直立擺放就好。
3）請拒絕超市開瓶器，用海就可以啦
3、漲塞
1）受熱或劇烈晃動；
2）工藝問題導致的二次發酵
▲漲塞程度輕重對比
結論：不是好跡象，保存或運輸一定有問題。
解決方法：如果漲塞情況嚴重，請直接聯系商家退貨。
4、漏液
▲嚴重的漏液會染紅整個塞子表面
1）隨漲塞一起產生的；
2）木塞比較干，密封不夠好；
3）木塞質量問題；
4）酒莊把酒灌得太滿（比如勃艮第家的leroy）；
5）老酒。
結論：對酒的影響大小比較難講，還是以口感說話為好。
5、嘬塞
▲這張并不是很典型的嘬塞。由于網絡上沒有找到，所以請大家自行腦補。
1）酒陳放時間長了。
2）過氣了。
結論：對于老香檳來說很正常，只要不過松就好。而普通的非年份香檳發生嘬塞，那這瓶酒很可能是過氣了。
