簽語餅生產線供應優選商家「多圖」

操作步驟：

1??取蛋清，滴入幾滴檸檬汁去腥

2??加入20g白砂糖，打發至有白色泡泡出現就好

3??加入15g融化好的黃油，攪拌均勻

4??用面粉篩入30g低筋面粉和5g小麥淀粉，攪拌至無顆粒。

5??加入ml清水，攪至順滑。

6?? 烤盤上鋪上烘焙紙，取一小勺的量滴在烘焙紙上，再用勺背輕輕推開，劃成圓形。

7?? 依次做好2~3個圓面糊，就可以放入烤箱：160度7分鐘。

tips餅干要趁熱才能做造型，一次1多做3個，不然餅干涼了變硬了就沒用了

8?? 烤至邊緣金黃就可以取出，關鍵的步驟就是一定要趁熱取出，但會有些燙手

9?? 把準備好的紙條放在餅干的中間，再對折。取一個杯子，握住餅干的邊緣，在半圓的位置壓彎，放入一個大小合適的容器里定型。放涼了就可以啦

中評社北京3月7日電／據美國《星島日報》報道，舊金山寸土尺金，店租屋租急升，連屹立舊金山逾半世紀的簽語餅老字1號亦難抵加租潮，加上人工成本上漲，使該店未來蒙上陰影。

　　舊金山華埠金門餅食公司（簡稱金門）開業57年，在1962年由負責人陳展明的母親和叔叔創立，是華埠老字1號。面對著如火箭般的店租升幅，陳展明表示，目前店租每月接近6000美元，三年前僅1400美元。

　　陳展明稱，金門目前還可生存，是因為他可承受現在的租金，但租約在兩三年內將滿，不知到時能否捱過去。金門一星期開足七日，每日可生產15，000個簽語餅，全賴兩至三名兼職員工徒手制造，有時陳展明偕妻做簽語到凌晨2點把訂單做完。

　　對陳展明來說，機器制作的簽語餅就是味道不一樣，“它們影響簽語餅的質素”。金門簽語餅有獨門秘方，然后由機器折起和焙烘。

　　陳展明視金門是生意和博物館，讓游客來到了解華埠的文化與歷史。金門三年前獲列為“商業傳奇”，能得到補助但幫助不大，每名全職員工一年補貼500美元。店內有三部獨特機器，搬店根本無可能，陳展明認為，即使要搬也不知道搬去哪，其他地方一樣租金很貴。他承諾金門短期內不會搬店。可以說，幸運餅干已經成為了美式中國文化，只在美國有，在中國本土卻很少見。陳展明說，簽語餅應使大家開心，“只要我可以，店還是會開，我不想令人失望。”

中餐館特色：只在美國有，中國卻少見

   不止一位美國朋友對我說，“幸運餅干”是他們吃中餐開心的一部分。在他們的想象里，中國人連吃頓飯，都和求八字一樣，要算算自己的運勢，看看是不是吉利。尤其對于一些對中國半知半解的美國人，把這種幸運餅干當成中國版的“吉普賽紙牌”。

 所以，很多人都問過我，幸運餅干是否源自中國。我無法回答他們。我只能老實告訴他們，我在中國吃飯，從來沒有這種點心。

   可以說，幸運餅干已經成為了美式中國文化，只在美國有，在中國本土卻很少見。也有人說，這種文化，其實只是商家為迎合美國人對中國文化的想象而創造出來的噱頭和產品。