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豆腐皮的由來。銀川腐皮黑豆腐皮價格

　　豆腐皮的由來

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　　《本草綱目》載：“時珍曰∶豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。造法∶水浸，碎，濾去滓，煎成，以鹽鹵汁或山礬葉或酸漿、醋淀就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝結者，揭取晾干，名豆腐皮，入饌甚佳也?！笨梢娢覈谱鞫垢瘹v史之悠久，由后面一句得知，豆腐皮制作的歷史同樣悠久。

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豆皮脂肪含量高嗎。銀川腐皮黑豆腐皮價格

　　豆皮脂肪含量高嗎

　　豆皮脂肪含量較高。每100克都皮中的營養(yǎng)素含量：熱量(大卡)447.00、碳水化合物(克)12.50、脂肪(克)23.00、蛋白質(克)51.60。豆皮中脂肪含量為23%，比較高，但是豆皮中含有蛋白和卵磷脂，適量的吃一些豆腐皮，還可以吸收其中的大豆異黃醇，起到美白皮膚的功效。

腐竹與豆腐皮的差別，寧夏豆腐干黑豆腐皮價格

　　腐竹與豆腐皮的差別

　　1、外觀不同。腐竹是豆?jié){結皮之后將豆皮挑出來成束地晾干制成的。而豆腐皮是將豆皮攤成又大又薄的片狀曬干制成的。所以兩者的外觀不相同。

　　2、口感不同。束狀的腐竹和片狀的豆腐皮，兩者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香濃郁，后者皮薄性韌，可滿足不同口感需求。

　　3、吃法不同。腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。豆腐皮除了涼拌、炒菜，還可以用來油炸，涮火鍋吃。兩者在吃法上略有不同。

　　4、營養(yǎng)成分不同。腐竹和豆腐皮的加工過程不同，其營養(yǎng)成分還是會略有差異的。但它們都是的高蛋白食品，且熱量低，飽和脂肪含量低，還富含多種礦物質，適量吃些十分有益健康。

　　5、溫馨小貼士。豆制品種類繁多，各地對豆腐皮的叫法也不甚一致。本文所指的豆腐皮是豆?jié){煮沸之后形成的天然油膜晾干制成，另一種豆腐皮是壓制而成，與豆腐干相似，常被成為千張、干豆腐，這種豆腐皮與腐竹是有加大差別的。

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　　豆皮營養(yǎng)價格

　　豆腐中鈣的含量很可觀，每100克豆腐中含有300毫克的鈣，并不比牛奶低多少，所以經(jīng)常吃豆腐能有效預防骨質疏松。另外豆腐中還含有雌，也就是大豆異黃酮。它是一種植物雌，有助于女性健康，能改善女性更年期狀況，并延緩衰老。

　　而豆皮則是豆腐在制作過程中的一種衍生品，在李時珍的《本草綱目》中也有提到豆皮：將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，把這層膜取出，干燥后即得豆腐皮。豆皮的營養(yǎng)成分跟豆腐類似，不過豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆制品中含量。豆腐皮富含植物蛋白和鈣。