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發布時間：2020-08-16 05:00
中國人喜歡吃韭菜。除了它的營養價值，主要的是它可以是多功能的。幾乎所有的菜都加了一點韭菜，立刻就變得美味了。一年中三月韭菜很好吃。這是傳說中的“三個新鮮”的個。我們北方人喜歡吃韭菜做的饅頭和餃子。韭菜盒和炸韭菜包也是我們全家的愛。[準備配料]面粉，洗凈的韭菜，蒸海虹肉，雞蛋，鹽和花生油。
自己制作生煎，肉餡當然是手剁的香，肥瘦也可以自行控制，喜歡肥一點的，可以選用去皮五花肉，喜歡瘦一點的，就用前臀尖剁餡。如果時間有限，也可以用市場出售的豬絞肉代替，肥瘦絞肉的比例是4：6比較合適。3.餡料中需要加入香蔥，好不要用其他的蔥代替，這樣一來就會失去上海生煎餡心中特有的香甜蔥味。4.餡料中加入炒熟的白芝麻可以增香，出鍋前撒一把黑芝麻則可以讓賣相更加誘人。 次數用完API KEY 超過次數限制
準備肉汁肉切絲7.肉皮切成細絲。放入煮鍋中8.煮鍋中放入肉皮絲，加入2碗水，大火加熱，撇去浮沫。放入蔥姜9.加入打結的香蔥和拍破的老姜。加黃酒10.湯中加入紹興黃酒。加老抽11.加入少許老抽，使湯汁顏色呈棕色為宜。濾出湯汁12.調成小火熬煮1小時，濾出湯汁放涼后放入冰箱凝結成皮凍。調餡步驟四、調餡13.香蔥切成蔥花。14.在肉餡中放入一半分量的蔥花。15.加入1湯匙紹興黃酒。16.加入2湯匙生抽，使肉餡呈現咸鮮的基礎風味。 次數用完API KEY 超過次數限制
出鍋后的生煎包，焦香酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁，外面撒著蔥花和芝麻，油煎后散發著蔥香芝麻香，讓人垂涎欲滴，喜歡的話，動手試試吧！小提示1、生煎包盡量包得一致，煎的時候，才能能均勻成熟；2、生煎包是靠鍋里的水分蒸發才會膨脹，可以分兩次加水，第二次反面還可以加少許油；3、肉餡打上勁可以使餡更鮮嫩多汁，加上生粉可以鎖住水份，生煎包的面比蒸包的面要和得硬一點；4、煎包子的時候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加減。 次數用完API KEY 超過次數限制
