山西商用廚房設備定制優選企業,新崛廚業

太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業

廚房空間及工作位置合理安排，各個功能區域清晰，既互相想獨立又互相溝通，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量。

廚房內的排煙、排風系統，應以保障油煙完全排出并且廚房內空氣流通順暢無悶熱感為基本目標，力求為廚房各部門人員營造一個舒適的工作環境。

廚房排污、排煙系統應當符合國家相關的環保法律法規及要求。

廚房設備雖然不是高科技產品，但，這是一個嚴格的系統工程，涉及到了諸多相關專業知識。因此，專業公司的技術支持更為重要。一個理想的商用廚房整體解決方案，可以讓廚師人員與設備協調配合，為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。

廚房設備選配階段劃分

廚房設計人員在選配廚房設備時要分成兩個階段，即粗選與精選。完成廚房設備配置也要分成設計選配與設備選購階段。

1)粗選:設計人員在廚房策劃時，根據甲方要求或根據實際需要，先要粗選廚房設備，也就是根據設計原則和經過計算，初步選擇一些設備，保證配套設備與房確定的工藝功能相匹配。

2)精選:在設計時，由于環境條件限制和實際搭配的需要，還要進行設備型號、數量、外形尺寸的調整，這就是精選。在實際設計中.，與經營者協調意見之后再調整設備是必需的，后才能達到布局合理、流程順暢、滿足經營要求的優化設計。

3)設計選配:在廚房策劃設計階段，主要根據經營規劃的工藝功能需求、食品安全規范和枝術指標配套原則進行設備種類、型號、數量的選配。

4)設備選購:在廚房設計方案確定之后，所需要的廚房設備型號、數量已經確定，廚房管理人員考慮多方面因素，例如，設備性能、質量、價格、功耗、使用壽命、造型、檔次、火力、能耗、安全可靠性、維修等參數，來進行設備選購。

科學合理的廚房設備選配原則是設備選購的基礎。在廚房設計時只有設計選配正確，設備選購才能優化性價比，優中選優。

商用廚房設備種繁多，使用起來也難免會出現故障，那么我們遇到緊急故障時應該怎么辦呢？

一、鼓風灶東方和利鼓風低湯灶

常見故障有五個：跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。

（一）跳閘

故障原因：一般是線路故障，主要是進水造成，風機損壞。

維修：檢查線路是否進水，及時處理不漏電就可以；如果不是線路問題，檢查風機是否損壞，如果風機損壞就要更換風機。

（二）風機啟動但是沒有風

故障原因：此類故障一般為鏈條斷開，無法打開風閥造成。

維修方法：打開風機前面的門，如果鏈條斷開，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風閥，若風閥開焊，將風閥校正后重新焊好就行了。

（三）球閥可360°開關

故障原因：使用時力氣過大導致閥門損壞。

維修方法：把閥門外邊的螺絲拆開，可以看到里邊的控制球閥開關行程的配件兩端都壞掉了，換個新的就行了。

（四）主火過小或者沒有

故障原因：一般為燃氣爐頭進水或者燃氣噴嘴堵塞。

維修方法：清理時建議請專業人士。

（五）火焰較虛或者燃燒不盡

故障原因：一般為燃氣流量太大或者風過小。

維修方法：調整風閥增大新風量。

廚房設備在安全性因素要充分考慮實際操作工作人員應用是不是安全性并有避免各種各樣安全事故的保護裝置，如全自動斷電、全自動停機、全自動警報和接地線。在環境衛生因素，炊事機械設備應當由不發生毒性遷移的原材料做成，內腔應當由不銹鋼板材做成，嚴苛嚴禁在設備內壁使用鍍鋅鋼板或刷漆。