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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享香料調(diào)料大全

1.十四香

配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、、、茴香、良姜、、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。

用途：炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜、肉制面食、 風(fēng)味食品等。瘦肉丸培訓(xùn)價格

2.十四香燉肉料

配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，干姜，。用途：將調(diào)料放入紗布，加，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。

3.咖哩粉

配料：胡椒、、番椒、 茴香 、陳皮

用途：咖哩牛肉、雞肉、土豆等

4.姜粉

配料：姜塊，姜片，姜末

用途：本品適用于家庭，飯店用來炒，燜各種菜肴，也可用來調(diào)拌涼菜，腌制各種醬菜等。

5.燒烤料

配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽

用途：本品適用于燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。瘦肉丸培訓(xùn)價格

6.花椒粉

配料：大紅袍花椒，青棵麻椒 用途：本品適用于制作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用制做臘味品，腌制食品，肉食品，等均可使用

7.美味椒鹽

配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。

用途：用于腌漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風(fēng)味獨特。

8.孜然粉

配料：新疆特產(chǎn)孜然

用途：用于燒烤各種具有新疆風(fēng)味的食品，亦可制作各種小吃，風(fēng)味獨特，芳香宜人，祛勝除膻。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享豆腐豆腐干和其他小吃不一樣，更多被當(dāng)做食材來使用。據(jù)預(yù)測到2020年我國烘焙食品行業(yè)收入預(yù)計達(dá)到5500億，你說西點創(chuàng)業(yè)掙錢嗎。制作豆腐干流程比以上兩個小吃要復(fù)雜：漿及冷卻、點腦、蹲腦、澆制、壓制、出包、切 塊、成品。所需的調(diào)料：鹽、大料、花椒、茴香、姜等。目前大豆價格一般在2.5-3.5，一斤黃豆可以產(chǎn)3斤左右的鹵水豆腐，出去水電和材料 費，以2.5一斤的價格，那么一斤黃豆的利潤為4-4.5元，如果一天賣200斤，那么利潤就是200元。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享包子饅頭，是我國四大早餐之一，包子饅頭豆?jié){油條這四個早餐食品是備受大眾矚目的， 包子饅頭培訓(xùn)內(nèi)容：1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；他們不用面對都市白領(lǐng)的職場壓力，卻能憑一技之長輕松的享受都市小白領(lǐng)的待遇。    2、面粉發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；3、面點制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候掌握；        4、鮮肉大包制作技術(shù)；5、白糖包、蔬菜包制作技術(shù)；6、雪菜包、豆沙包制作技術(shù)；7、饅頭、花卷制作技術(shù)。