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發布時間：2020-11-04 11:11
神戶牛排
在評定牛肉等級的時候，大理石紋路(Marble Score)是一個重要的參考量，分數越高牛肉品質越好。我們常常聽到一些美食評論家贊嘆一塊牛肉“雪花很漂亮”，指的其實就是大理石紋路。
神戶牛其實是和牛(Wagyu)的一種，和牛是日本某些種類食用牛的統稱，總共分為A1-A5五個等級。因為對飼料及養殖環境的要求非常嚴苛，所以牛肉的品質非常高。神戶牛肉就是其中出名的一種，光是對牛的血統就有很多苛刻的要求，所以產量很低。
牛排做法：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按一下，松弛30分鐘；
3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；
5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，后均勻的澆在烤好的牛排上。
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