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純堿用途

輕質(zhì)純堿和重質(zhì)純堿有什么區(qū)別

純堿是一種重要的大噸位的化工原料。純堿生產(chǎn)有索爾維法①，侯氏制堿法②和天然堿加工法等，所用原料因加工方法不同而異。主要原料為原鹽（包括海鹽、池鹽、礦鹽及地下鹵水）、天然堿、氨、石灰石等。中國主要純堿廠有大連化工公司堿廠，天津堿廠，青島堿廠，自貢鴻鶴化工總廠，湖北省化工廠。比利時工程師索爾維基于綜合前人的工作進(jìn)行改進(jìn),在1863年實現(xiàn)了通過“索爾維法”制造純堿(即氨堿法)。

食用堿 -注意事項

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1. 切忌把食品放在堿液里浸泡,以免原料腐爛,只要用適當(dāng)濃度的堿水將 原料反復(fù)攪洗幾次即可;

2. 食堿屬于無機物,本身沒有什么營養(yǎng)成分,但在食品烹調(diào)中的作用卻不 可低估,食堿的水溶液是電解質(zhì),可使食品原料 (如魷魚 ) 中的蛋白質(zhì)分子吸水能 力增強,加快原料的漲發(fā)速度,但要注意掌握好用堿數(shù)量、方法和時間,以防食 物原料發(fā)得過透、過爛甚至變質(zhì)。1938年我國侯德榜博士開始制堿試驗研究,并與1943年研制出一個與“察安法”截然不同的聯(lián)堿制堿法,也被稱為“侯氏制堿法”。

如何辨別工業(yè)純堿和食品純堿

純堿大家都應(yīng)該知道分食品的和工業(yè)的,那如何辨別工業(yè)純堿和食品級純堿呢?

工業(yè)純堿用在工業(yè)上,不能食用,也不能像食品純堿那樣,用在食品加工。 它含有大量的有 機雜質(zhì),還有鉛,等的金屬雜質(zhì)。 但是食品純堿是不含有這些雜質(zhì)的,要不然也不敢用在 食品加工等用途了,它的濃度很高,含有的雜質(zhì)也很少,也不會含有有毒有害雜質(zhì)的。

氨堿法的發(fā)展

比利時工程師索爾維基于綜合前人的工作進(jìn)行 改進(jìn) , 在 1863年實 現(xiàn)了通過 “ 索爾維 法 ” 制造 純堿 (即氨堿法 ) 。 該法的主要生產(chǎn)工藝歷經(jīng)石灰石煅燒 、 鹽水精制 、 吸氨 、 碳酸化 、 碳酸氫鈉過濾 、 煅燒 、 母液 蒸餾后 , 可制得純堿 。 由于氨堿法較之路布蘭法具有 原料價格低廉 , 普遍易得 , 產(chǎn)品純度高 , 適合大規(guī)模 生產(chǎn)等優(yōu)點 , 因此取代了路布蘭法 , 并一直被廣泛采 用至今 。 盡管如此 , 氨堿法仍然存在兩個難以克服的 缺點 :一是氯化鈉的利用率低 。 雖然在理論上氯化鈉 的 轉(zhuǎn)化率可以達(dá)到 84%, 實際生產(chǎn)中其轉(zhuǎn)化率只能 達(dá)到 72%~76%, 這主要是由于干反應(yīng)受到氯化鈉 在氨水中的溶解度和碳酸化反應(yīng)的條件限制 , 24% ~28%的鈉離子和幾乎全部的氯離子被廢棄 , 因此 氯化鈉的總利用率實際上低于 30%。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢啵z頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。