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發布時間:2021-10-25 09:56  






杏花村的水為什么這么好呢?
這還得從杏花村特有的地理位置說起,杏花村的地下水屬于郭莊泉巖溶水系。郭莊泉發源于五六千平方公里的交城山原始森林。基于消費群體的個性細分而動銷產品,是當下白酒企業營銷關注的重要問題。杏花村背倚交城山脈,傍臨汾河水系,經交城山上茂密的原始森林和巖石的過濾,郭莊泉從地下流經杏花村,在霍州涌出地面,杏花村地處郭莊泉的上游,所有地下水,干凈,清爽,甘甜可口。
汾酒制曲原糧干凈
汾酒廠選擇在甘肅省的永登縣和山丹縣這兩個地方建立原糧基地,是因為這里地處偏遠,沒有污染,還能利用祁連山雪融水進行澆灌,相當于給原糧上了“雙保險”。即便這樣,等大麥和豌豆運到酒廠之后,還要再經過去除雜質、塵土等工序的精挑細選,有一點毛病都不會放過。因為汾酒的工藝區別于其他酒企的工藝,所以侵入汾酒酒體中的塑化劑是很少的,幾乎可以忽略不計。
所以汾酒制曲原糧干凈,確保了酒曲。
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蒸餾酒的誕生以及三大工藝的結合
在隋唐之前,全國包括汾清酒在內的所有釀制酒,都是度數極低的黃酒,這些酒是直接用熟食釀制而成的,酒精度數很低,長時間貯存或遠距離運輸酒會酸腐變壞,為了改變這種問題,杏花村人開始改進釀造工藝,來提高酒精度數。在拌料時會比之前加入的水要少,只要酒醅不松散即可,也就是干料攪拌,于是原來的液態酒醅就被變革為固態酒醅,這樣就有了固態發酵。乙醇脫氫酶及乙quan脫氫酶,數量的多少及活性的強弱,是由基因決定的,取決于爸媽的遺傳,和后天練不練沒啥關系。這就是歷史有名的“干和酒”。
因為干料攪拌的水量很少,無法人工壓榨取酒,于是杏花村人引進蒸餾技術提酒,就有了中國早的蒸餾酒。固態發酵、蒸餾提酒和之前的大曲地缸發酵得到融合,釀出了高度數的中國白酒,實現了中國釀造酒向蒸餾酒的飛躍,中國白酒正式誕生。
汾酒釀造技藝的變革歷程,為中國其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書。
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白酒收藏的價值體現
關注白酒后面的白酒文化是白酒收藏的終價值所在,白酒文化是我國特有的文化形態,高duan白酒收藏的火爆得益于白酒文化的推廣普及,地方政府、酒企在白酒產業園、白酒鑒貫會,白酒收藏展等多方面的付出已經收到部分成效,白酒文化并沒有隨著傳統文化的淡薄而消退,反而使得普通消費者更加注重和珍惜白酒文化。加之當前我國理財方式較少,能夠增值的渠道明顯不夠,消費者需要借助收藏市場來實現財富da化,從這個意義上來講,高duan白酒收藏已經成為中產人群重要的理財工具。特別是夏季,為確保大茬和二茬不會產生交又感ran,還要進行專門的防酸、排酸,確保汾酒的整個釀酒過程干凈、衛生。