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發布時間：2020-07-22 11:00
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酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。
酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和中的主要蛋白質，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。
α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對幼兒既是氨基酸的來源，也是鈣和磷的來源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。
1.在玻璃容器中加入所需蒸餾水的二分之一量，然后放入一定量培養基干粉，補足水量，輕輕攪拌以促進溶解。
2.校正pH：高壓滅菌前可用pH計或精密pH試紙校正培養基的pH。
3.分裝：液體培養基一般在滅菌前分裝，分裝時應注意每管的分裝量不應高于試管的2/3。瓊脂平板是在培養基高壓滅菌后冷至50-600C時再傾注平板。
