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發布時間:2020-10-06 17:01  










冰柜烤盤安裝
面團冷藏的的溫度,對氣泡的減少有很強的影響,冷藏的溫度越高,冷藏狀態的酵母就比較平穩的發酵,基于這個點,氣泡的構造的就會不均一的發展,因為二氧化碳的擴散,氣泡的減少就會變的更顯著。冷藏的面團或是冷凍的面團的冷藏柜解凍,能抑制住氣泡的減少。在烘烤時,硬面包的著色根據程度的進展很大的區別。剛開始時,放風會改變不銹鋼冷藏柜內的相對濕度,因此經常感到濕度不足,這時可以采用噴水等增濕的措施。面包特有的味道大部分都是硬殼的復雜的著色成分引起的,這個反應會隨著時間的流逝,味道會散,面包也會變質,所以中途燒制的方法,要想辦法抑制面包著色。
速凍柜是一種用于存儲各種需要冷凍的食品專業儲藏工具。只要用在速凍包子,餃子:中心溫度快速降到零下10度到零下18度,致使整個包子里外全部結凍,從而包子里面食材的水分不會被包子的皮吸收,再將包子放入冷庫中,再進行售賣,即使3個月后再將包子蒸熟,包子里面的食材還是跟原來一樣,原汁原味,從而達到鮮的效果。可通過重新添加制冷劑,及時清理一下制冷管道,保證制冷系統的正常運行處理。