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發布時間:2020-10-29 06:26  






衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的創新型餐飲管理企業,有上百種培訓項目如:【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。手抓餅培訓費用
心廚餐飲培訓與您分享
油燜春筍
油燜春筍是一道杭州的傳統風味菜。它選用清明前后出土的嫩春筍,以重油、重糖烹制而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,令人久食不厭。竹筍是浙江的一大特產,特別是浙西山區一帶,竹林似海,盛產春筍,夏秋時節鞭筍上市,十月以后冬筍大量涌現,故有“四時不乏筍味”的稱譽,竹筍也就成飲食烹調中的一個重要原料,真可謂“無日不筍,無食不筍”。手抓餅培訓費用
“油燜春筍”是選用清明前出土的嫩筍,順長剖開,拍松,再切成5厘米長的段,用花椒油煸炒后,加入醬油、白糖、味精和鮮湯,燒開后改用小火燜至湯汁稠濃,淋上香油即成。
特點是油重、糖重,色澤紅亮,口味偏甜,屬于浙江的傳統風味菜。

心廚餐飲培訓與您分享廣東特色小吃
綠豆沙
如果說經典、受廣東人歡迎的糖水是綠豆沙,相信不會有人反對。無論是粗陋的街邊糖水店,還是富麗堂皇的星級大酒店,綠豆沙必定是糖水的保留項目。綠豆沙秋防燥熱,夏消暑氣,人們總是離不開它。因為綠豆性寒,食之能解熱毒,治熱咳。若在熬制中加入陳皮,還有化痰的功效。
心廚餐飲培訓與您分享浙江美食小吃
貓耳朵
貓耳朵是杭州的小吃館知味觀的招牌風味小吃,貓耳朵其實是一種面食,用的白面粉制作成面瓣,然后配上各種食材,比如雞肉,火腿,干貝,筍等等,放在一起烹制,這種面食制作并不難,在口感上也比較豐富,鮮香的口感,得到了很多人的喜愛,傳統貓耳朵價格實惠,非常值得推薦。
酥油餅
酥油餅是浙江杭州地區的風味美食,因為產自吳山地區,所以得名,酥油餅已經有幾百年的歷史了。酥油餅制作考究,用白面粉制作而成,加入了白糖和花生油一起煎制而成,酥油餅外觀金黃,吃起來口感酥脆,有細白糖粉,頗具地方風味,在吳山地區,這款小吃也是相當的有人氣。

心廚餐飲培訓與您分享“蟹殼黃”
用發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。成品呈褐黃色,吃口酥、松、香,餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先制成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口,皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下”。手抓餅培訓費用
“蟹殼黃”又稱火爐餅,是一種用干菜和豬肉丁作餡的小燒餅,經火爐烤熟后,形如螃蟹背殼、色如蟹黃,故而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先制成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種,咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種,味道獨特。
