百姓源大米批發產品介紹「多圖」

隨著大米進口商獲得進口配額分發數量，絕大多數進口商已經開始籌劃進口大米配額的使用。2-乙酰-1-吡咯啉2-乙酰-1-吡咯啉，是一種化學物質，是大米生長過程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是五大大米含有這個特殊的物質2-乙酰-1-吡咯啉，這個東西是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻物。目前，較為通行的觀點是，加入WTO對我國大米市場的影響不大。持這些觀點的依據是我國大米的進出口貿易量占總產量的比例較低，我國大米的市場價格與國際市場相比，相差不大。而出口方面也存在兩種不同觀點，一方認為由于世界大米貿易數量占我國稻谷年產量比例較小，大米出口數量將會增強，另一方則認為，由于國內大米競爭實力相對較弱，大米出口形勢并不樂觀，受入世進口配額影響，出口數量還會出現下降。

大米為何會發黃？對人體有什么影響？

百姓源大米批發作為家庭的必備主食，幾乎每個家庭都會有著一定的儲存，然而，大米存放時間長了就會變黃，甚至，有時，消費者剛買回來的大米就已發黃。那么，大米發黃到底是怎么回事呢？發黃的大米還能不能吃呢？

大米發黃的原因

一般大米發黃的原因分為兩種情況，一是因為大米本身水分含量高，在存放過程中很容易會被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌，從而使得霉菌在相應條件下大量繁殖并產生了毒性代謝產物，從而引發大米發黃，這種大米也就是所謂的黃變米。如果是使用植物油甚至是添加礦物油進行拋光，不光會導致大米品質的改變，還會讓本來可以食用的大米變成“毒大米”。黃變米存在著很多種有害物質，如果食用，很容易對人體產生不利影響。

除此之外，另外一種百姓源大米批發變黃的原因就是在稻谷收割后因陰雨天沒能及時干燥，使得濕谷堆放在一起儲存，導致稻谷發黃。雖然說，這種稻米不帶毒性，但是其品質和營養價值卻也大大降低，并且在適當的條件下，也會污染霉菌。

總體來說，食用發黃霉變大米雖然一次性食用毒性不大，但是，如若長期食用很容易會損害身體健康，所以，一旦發現大米出現霉變，就盡量采用其他方法處理，好不要食用。

有機大米的常識

  有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。陳米米飯色澤變暗、黏度降低、彈性變差、酸度增加、口感松散、也失去新米飯特有的清香味。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農0藥和生長調節劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。

 再加上完全專用的優良碾米機械設備，就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的高品質效果。摸直接觸摸這些米，摸一下看這些大米有沒有米糠灰，通常新米多少都會有一點，假如是大米潤滑摸上去油油的，感覺有一層東西附著在大米上那么這種就很可能是打蠟米。有機大米是選擇氣候、地理位置優越，適宜糧食生長的綠色種植基地，采用自然的方式種植，保留了天然的香味。因此煮熟之后的米飯，會散發出自然的香味，吃進嘴里，軟糯適中，老少皆宜。

光溫條件對大米香味的影響

我國的許多香稻品種,也與氣溫有關, 如上農香糯在灌漿期間光照充足, 晝夜溫差大,則香味濃郁, 江蘇銅山種植的上農香糯, 其香味比上海種植的濃。雖然綠色有機米比普通大米要美味的多，但受自然氣候的影響，綠色有機米長勢也會有差距，收獲的綠色有機米自然會有優劣之分，那如何判斷綠色有機米的優劣呢。同在上海種植, 作西瓜、青玉米茬的上農香糯, 其香味比作單季栽培的濃。生態條件對特種稻米品質形成的影響和溫度對特種稻米營養品質的影響。溫度對特種稻米的營養品質也有重要影響, 這種影響主要表現在稻米中氨基酸的總量和氨基酸的組成上。試驗結果表明, 高溫使稻米中氨基酸含量降低  , 同時也影響氨基酸的組成。香味是香稻品質的重要指標。溫度對香米香味也有影響, 灌漿結實期間如遇冷涼氣候, 香味較濃, 反之則淡。

我們在挑選大米是有什么方法挑選好的大米呢？

  挑選硬度高和透明度強的大米，因為這樣的大米蛋白質含量高，一般新米比陳米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。百姓源大米批發是我們每天餐桌上的必需食物，是給我們生命活動提供能量的主要能源，所以，大米的好壞以及大米的正確食用都與我們的健康息息相關。如果大米表面有橫裂紋，這說明大米在干燥時發熱了，大米收縮失去了平衡，營養物質就會流失。大米發黃是因為大米的營養物質發生了化學反應，這樣的米味道較差，如果這樣的米含量挺多，就說明它的質量較差，營養較小或者幾乎沒有。顏色發暗，有白溝的大米是陳米，量越多就說明大米時間越久，也可以聞聞，如果有發霉的氣味就說明是陳米或者是沒有曬干的大米。長粒香米從香味上來判斷。長粒香米有著獨特的香味，當然普通的香米是不具備這種味道的，可以直接根據大米的味道進行判斷，這也是其他大米正常情況下所不具備的。還有就是可以假0冒的大米不具備的就是經過水淘洗過之后香味變淡甚至變沒有了，而真正的長粒香大米則不會，這也是我們進行判斷的重要的方式。

怎么看大米

  看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。3、在煮飯時，為了防止營養素的流失，大米淘洗次數不宜過多，用力搓洗，忌用流水沖洗和熱水淘洗。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。看爆腰：爆腰是由于大米品牌在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。