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發布時間:2020-08-10 05:55  
廣式月餅:皮薄、松軟、香甜、餡足。
潮式月餅:皮酥餡細,油不肥舌,甜不膩口,口感柔軟。
蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口。
滇式月餅:皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩。
京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風味誘人。
徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽。
衢式月餅:酥香可口,芝麻當家。
秦式月餅:冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。
晉式月餅:甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。
豐鎮月餅:味道香甜,入口醇香濃厚,令人回味無窮。
橋式月餅:皮酥松脆,內餡甜美,出產自蒼南縣橋墩鎮而出名,屬于潮式的進化版本
如何選購月餅
琳瑯滿目的月餅讓人愛不釋手,但質量好壞還是消費者終選擇的決定性因素,如何選擇月餅?市質量技術監督局有關負責人向消費者介紹了選購月餅的秘訣:
鑒別月餅包裝。檢查生產企業的名稱、地址等是否注在包裝顯著位置;檢查產品執行標準是否標明;檢查原輔料、凈含量等指標是否標明;檢查保質期、保存期及生產日期是否標明;檢查產品是否有合格證明;檢查包裝盒是否完好無損。
月餅的發展變化:
明代,中秋賞月,吃月餅的習俗開始,明代的《西湖游覽志會》有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義”。中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。
清代,中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗,且制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道:“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡,食之不覺甜而香松柔膩,迥異尋常”。
到了現代,月餅在質量、品種上都有新發展。原料、調制方法、形狀等的不同,使月餅更為豐富多彩,形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。月餅不僅是別具風味的節日食品,而且成為四季常備的精美糕點,頗受人們歡迎。