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商用廚房設計需要注意的要點有哪些？

 食堂廚房設計洗碗間應挨近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，低也不能低于10%;4、廚房的通風，要使廚房，特別是配菜、烹調區構成負壓，廚房的規劃通風和空調，不能使廚師感到熱，廚房規劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的。    計劃規劃的不志向，在酒店運作的給職工之間的配合就會出現問題，致使花費更多的時間，洗碗間應該有可靠的消毒方法，保證餐具的潔凈、衛生，廚房規劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的，計劃規劃的不志向，在酒店運作的給職工之間的配合就會出現問題。餐飲店廚房設計注意事項：

1、廚房的通風。 不管廚房選配先進的運罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。

 2、廚房的明廚、明檔。  餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。

3、廚房地面。  廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。  

4、廚房的用水和明溝。 有許多廚房在設計水槽(水池)時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。

5、廚房的燈光。  餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。西餐廚房的整體規劃設計．是指根據西餐廳經營類型和廚房生產規模的需要，充分考慮現有可利用的條件，因地制宜。對廚房的種類、數量、面積、位置，廚房和餐廳的連結．廚房的工作環境，進行確定和設計，并提出廚房各功能區域的設計和布局方案。

 酒店廚房設計公司致力于各類商用廚房設備、酒店廚房、食堂廚房、中心廚房的規劃及工程服務，咱們以客戶體會為中心，以好的產品供應和一站式服務為雙翼，為廣闊餐飲企業供給"八位一體"的一站式廚房工程服務，咱們遵從"人貨場三維度"的商廚規劃理念。 并從"質量、安全、省錢"等方面構建"適用的廚房",還從廚房規劃開端將食品衛生、消防安全和環保要求等融合到廚房建設中去，用心打造一個讓客戶省心省錢、真實滿足的廚房，主要服務區域：中餐廳、宴會廳、全日制餐廳、特征餐廳、大堂吧、員工餐廚房、中心粗加工廚房、樓層服務間等。小型廚房設計原則（功能間設置）：

(一)廚房的分離并不太多。否則，它浪費空間，不利于工作人員之間的溝通。

(二)小餐館甚至不需要彼此分開，但只有適當地設置功能區域，才能煮熟、冷、熱，不能把臟東西交叉起來。

(三)設備放置符合一般使用習慣，便于操作。應集中放置排煙和蒸汽發生設備，以方便排煙系統的安裝。

(四)設備間的距離、設備與墻之間的距離應控制良好。太寬，浪費面積；太窄，不易使用。

(五)應選擇設備滿足使用要求，質量合格，防蟲、防火、耐用。食堂廚房設計洗碗間應挨近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，低也不能低于10%;4、廚房的通風，要使廚房，特別是配菜、烹調區構成負壓，廚房的規劃通風和空調，不能使廚師感到熱，廚房規劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的。    計劃規劃的不志向，在酒店運作的給職工之間的配合就會出現問題，致使花費更多的時間，洗碗間應該有可靠的消毒方法，保證餐具的潔凈、衛生，廚房規劃的標準化關于一個酒店來說是十分重要的，計劃規劃的不志向，在酒店運作的給職工之間的配合就會出現問題。

 酒店廚房設計公司致力于各類商用廚房設備、酒店廚房、食堂廚房、中心廚房的規劃及工程服務，咱們以客戶體會為中心，以好的產品供應和一站式服務為雙翼，為廣闊餐飲企業供給"八位一體"的一站式廚房工程服務，咱們遵從"人貨場三維度"的商廚規劃理念。 并從"質量、安全、省錢"等方面構建"適用的廚房",還從廚房規劃開端將食品衛生、消防安全和環保要求等融合到廚房建設中去，用心打造一個讓客戶省心省錢、真實滿足的廚房，主要服務區域：中餐廳、宴會廳、全日制餐廳、特征餐廳、大堂吧、員工餐廚房、中心粗加工廚房、樓層服務間等。西餐廚房的設計和布局，包括廚房建筑和室內環境的總體設計，以及廚房各功能區域的面積分配、位置定位、餐廚設備的配置和安裝。西餐廚房的設計和布局，具有很強的技術性．其設計水平直接影響西餐廳生產和服務的質量與效率。廚房布局解析：區域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設計是與大局缺一不可聯，其中一項變更，就會牽一發而動全身。在商用廚房結構大小已經確定的情況下，后廚設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制過道的設計，設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要做相應變動。必須反復斟酌，多次調整，不可能一步到位。