面條增筋劑生產廠家源頭直供廠家 濮陽黃河實業(yè)

面粉增筋劑是指一類與蛋白質（面筋）聯結以改進面粉制品品質的氧化劑。它的主要作用有兩方面，一是對面團的作用：通過氧化小麥粉中的半胱氨酸使面粉筋度增加，改進和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發(fā)酵和醒發(fā)過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由于受到劇烈振動而使“面團塌下”，還可縮短醒發(fā)時間；二是對產品的作用：改進面包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固面包邊壁，增加烘焙制品彈性和韌性，從而改進堆垛性能，改進切片性能（減少“成球”、“成渣”）。

1.增筋劑可以使制作的面條筋道、光滑、柔軟、潔白、耐煮、耐泡、不斷條。

2.使用面粉增筋劑制作的面條可以冷藏，解凍復水后和剛生產的品質一樣不變。

3、對面團的作用是改進和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發(fā)酵和醒發(fā)過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由于受到劇烈地處理而“面團塌下”，稍微縮短醒發(fā)時間（改進氣體保留性）

　　4、面粉增筋劑能夠改進面包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固了面包邊壁，從而改進堆垛性能，改進切片性能（減少“成球”、“成渣”）。

　　5、可以有效地提高面粉的筋力，因此面粉企業(yè)可以根據實際情況在面粉中適量添加面粉增筋劑，提高各種面粉的筋力。

　　6、由于生產面條、餃子的面粉要求面粉有很好筋力，面粉企業(yè)可以根據面粉的實際情況添加面粉增筋劑，生產符合客戶要求的面條、餃子類專用粉。  　    

所謂增筋劑是一類與蛋白質（面筋）聯結以改進面粉制品品質的氧化劑，包括改進面筋的機械加工性能和氣體保留性并改進面包的體積、勻稱性、組織結構和顆粒。增筋劑可以廣泛用于面條、拉面、燴面、拉條、刀削面、擔擔面和餃子、餛飩、燒麥皮等面制品中，加工出的面食口感十分筋道，而且表皮白亮；使用方法也很簡單，只需把增筋劑撒在面粉中，適當混合均勻加水和面即可。