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              發布時間:2020-11-02 11:01  






              韭菜鮮肉生煎包

              原料面粉、粉條、鹵五花肉(或熟豬頭肉)、鹽、醬油、油、酵母。做法1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時;擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。

              2. 面粉用酵母餳發。

              3. 把腌漬好的粉條,韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里,倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。

              4. 把餳好的面團揉勻上勁后,揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片,包入調好的餡料,收邊包好。

              5. 鍋里灑入少許油,鍋熱后把包好的包子碼放好,等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火。

              6. 等包子熟了,面水快干的時候再轉圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。





              豬肉白菜餡大包子

              食材300克面粉60克無糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉145克白菜200克肉末20克甜面醬各適量水發木耳、蔥花、姜末4克鹽2克雞粉3克花椒粉各適量食用油、老抽做法:

              1 洗好的白菜切成條,再切粒。

              2 泡發好的木耳切絲,切碎。

              3 白菜裝入碗中,放入適量鹽,拌勻,腌漬10分鐘。

              4 將白菜擠去多余的水分,待用。

              5 取一個碗,倒入肉末、木耳、姜末、蔥花。

              6 再放入甜面醬、白菜,加入鹽、雞粉、花椒粉。






              1、肉餡放上蔥姜、酒、鹽,順勢攪拌上勁,靜置片刻。

              2、與此同時,將肉皮凍(做法見小貼士)切成小細丁。

              3、將肉皮凍放入肉餡內,按一個方向攪拌,放入適量生抽、糖調味。

              4、將酵母倒入溫水內靜置片刻,待酵母融化后倒入面粉內,揉成光滑的面團,放在溫暖的地方發酵二倍大以后,排氣搓成長條,分成等分劑子,壓扁,用搟面杖搟成皮。

              5、皮不要太大,放入肉餡,包成小包子;鍋內放入油預熱,然后將生煎包均勻放在鍋內,生煎包之間要留些空隙,受熱后他們會膨脹開。

              6、開中火,待生煎包底部變硬的時候,倒入少量涼水和油,蓋上鍋蓋,待水快收干的時候,撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋,享用熱氣騰騰的生煎啦!




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