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發(fā)布時(shí)間：2021-07-23 18:29
吃法吃生煎包的時(shí)候，一定要注意，因?yàn)閯偝鲥伒暮軤C，先咬開一個(gè)小口，輕輕吮吸湯汁，如果猴急的話，湯汁會(huì)biu的一下竄到你的衣服上，生煎包有里有豬皮凍，滿滿的膠原蛋白，通過油煎的方式，把香味完全釋放出來，俘獲了大部分人的胃口，男女老少都非常愛吃。雖然生煎包好吃，但吃多了肯定會(huì)膩，一般人五六個(gè)就夠，上海的小楊生煎包子店、大壺春比較出名，見過的朋友都知道，他們的平底鍋里，經(jīng)常有加工剩下的油，生煎包好吃是好吃，但是吃多了會(huì)膩口，一是湯汁濃郁，肉餡添加豬皮凍，第二是油煎的方式，讓生煎包吸收了更多的油脂。
生煎包生煎包除了在上海流行，在浙江、江蘇及廣東一帶，也非常有名氣，它的特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧，輕咬一口，湯汁四溢，香味濃郁，色澤金黃的生煎包，看一眼就覺得很有食欲，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，剛出鍋的好吃，它的鮮美度高，不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯汁燙著，生煎包已成為上海的飲食名片。
生煎包要掌握四個(gè)技巧，技巧一、包子的大小，生煎包要不同的包子個(gè)頭小，一般大小為30克左右，普通的包子約50克左右。技巧二、煎包子前倒入少許油，煎至底部微黃，然后才能倒入水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火，把水煮干，開蓋再次煎。千萬不能放入鍋里就倒水，這樣包子底部會(huì)粘鍋，還會(huì)糊底。技巧三、加水之后需要蓋上蓋子，包子進(jìn)行第二次發(fā)酵，包子一邊隨著溫度上升而變大，如果沒有蓋子，包子發(fā)酵就不完整。技巧四、關(guān)于生煎包子的餡料，冬天的生煎包子，我喜歡用菜豬肉餡，菜汆燙切碎、豬肉攪碎，放調(diào)料攪拌均勻，鮮美多汁，太香了！
