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鮮肉水煎包

原料面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽。做法1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面團，靜置發酵至2倍大。

2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。

3、面團揪成小劑子，搟成面片，包上餡料。

4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。

14 將面團放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處發酵2小時。15 取出發酵好的面團，放在撒有少許面粉的案臺上搓成長條狀。16 將長條狀面團分成數個劑子，稍稍壓平成圓餅生坯。17 用搟面杖將圓餅生坯搟成薄面皮。18 取適量餡料放入面皮中。19 提起四周的面皮，折成褶子，頂端成小凹槽，制成包子。20 取空盤，放入包底紙，放上包子。21 電蒸鍋注水燒開，放上包子。22 蓋上蓋，蒸15分鐘至熟。6、鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、鹽攪拌均勻。23 揭開蓋，取出蒸好的包子即可。

“煎包”是一道美味可口的莆田地道美食，以其皮薄餡美、多滋多味而出名。大概從上世紀20年始，煎包漸漸以小吃的形式出現。當時莆田城內游毓良開辦的“雙興煎包店”憑借著一手好手藝就曾風靡一時。如今，煎包早已成為我們生活中的一部分，幾乎各個鬧市都有。一個美味可口的煎包，需選用上好的五花肉、冬粉、包菜、香菇等為餡料，吃起來口口回香，油而不膩。鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。