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發布時間:2020-10-06 18:49  





廣東利群膳食管理服務有限公司成立于2006年,注冊資金2000萬元,是專業承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務、承接集團飯堂與飯堂托管業務的膳食管理服務公司。
食堂操作要求:
1.飯菜必須使用新鮮材料制作,油品必須使用符合國家食用油標準的液態植物油。各種飯菜做到當餐供應,末餐菜必須加蓋進冰箱,回鍋后出售。如有變質的飯菜,應及時處理倒掉,不準混在好的飯菜里出售。
2.每份菜不少于3兩,葷菜如為炒肉類,每份葷菜中肉的含量不少于1兩。米飯每份男性不得少于4兩,女性不得少于3兩,保證員工吃飽。
3.每天要公布菜的樣式。
4.早餐若有小菜則應有3個以上菜式,中餐應至少有6個以上菜式,晚餐依據情況而定。
5.做好廚房衛生工作,餐具每天、每頓全mian消毒,廚房工作人員均持健康證上崗,并遵守貴公司一切廠規。
廣東利群膳食管理服務有限公司是專業承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務、承接集團飯堂與飯堂托管業務的膳食管理服務公司。
飯堂托管的制度: 俗話說,國有國法,家有家規,飯堂托管作為一個新興的行業,同樣離不開相關行業的規章制度的制約。飯堂管理制度編輯制度必要性飯堂托管的質量,直接關系著全體用餐員工生命健康,為了能給用餐方衛生、放心、舒適、的用餐環境和氛圍,維護和確保員工的身體健康,飯堂托管的發展必須有行業制度和國家相關法規的規范管理。·環境衛生管理:以ISO14001為核心,以“10S”管理為基本形式,建立環境衛生管理體系,確保食品及環境衛生衛生。
食品加工要加強計劃性,建立每周食譜制,制定食品質量標準,建立各項操作規程,采用先進的生產技術,做到食品加工時間省,損耗小,質量優,銷路暢。搞好單項核算。
銷售工作應堅持文明服務,建立銷售服務規范,改善銷售方式,合理設置銷售窗口和攤點,盡量縮短就餐人員排隊時間,努力為職工提供熱情、方便、快捷的服務。就餐環境要整潔、秩序要好。
廣東利群膳食管理服務有限公司專業承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務、承接集團飯堂與飯堂托管業務的膳食管理服務公司。公司創辦以來一直秉承“利國利民、服務大眾;以“民以食為天,食以安為先”為服務宗旨,專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養的飲食服務。保證膳食美味度-蔬菜一定要新鮮如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜,加上清洗消毒不嚴格,食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。
保持看家特色菜品,及時開創新菜,保持各類菜品質量,展現餐飲實力餐飲的菜系品種千變萬化,這就要求餐廳要將廚師分成兩類,數的廚師(行政總廚,各點廚師長)承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任,主要是研究創新菜式,和制訂菜肴品味質量標準,以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分,可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出,保未經總廚修正,任何廚師不能自行其是,這樣方能保持穩定的口味及質感。要有換位的服務意識,替賓客著想,以特色服務來體現服務檔次,以創新來給賓客“心動”的感受,溫馨服務的回味。所講的鐵板“席前料理”,就是將廚房與餐桌進行改革,把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。