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發布時間:2021-10-09 23:26  







油條是以面粉為主要原料,加適量的水、鹽、添加劑(油條膨松劑批發) ,經拌合、搗、揣、醒發、油炸制成的條形食品。當前,大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,部分蛋白質,少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂食品。客戶購買的面粉很可能是芽麥或者蟲麥面粉,這類面粉的蛋白質會有一定程度的破壞,不能形成很好面筋網絡,炸油條包不住氣,結果就造成油條不起個的現象。傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿,若以蛋白質的品質而言,豆漿中含有豐富的離胺酸(Iysine),但缺乏鉀硫胺酸(Methionine),而油條,燒餅正好相反,兩者能互補,是的組合。
份量為 15g(約1/3條) 油條營養成分:
熱量 84Kcal蛋白質 1.5g
脂肪 6.4g
糖類 5.3g
膳食纖維 0.2g
鈉 51mg
豆漿為什么要配油條一起吃呢?
這是因為油條屬于煎炸食品可以提供高油脂和高熱量,再加上豆漿也屬于中脂性食品,這種早餐組合可以很經濟的提供給普通人一上午的體力需求。
尤其是油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物,被人體吸收后會對大腦神經細胞產生損害,并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是,記憶力減退、抑郁和煩躁,但是如果你在食用油條時,佐以豆漿,那么就在無意中保護了自己。答:和好的油條面團應該先分割再醒發,這樣可以節約醒發時間,也不會破壞面團的組織形態。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給記憶力減退者服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉。
油條膨松劑批發的產品特點是安全健康,不含鋁和明礬,再就是在油條外觀和口感上都保持的品質。
怎樣炸油餅好吃又軟和?
材料:面粉,水,鹽少許,雞蛋,白糖,油,油條膨松劑批發適量(面粉重量的1.5-2%)
做法:
1.面粉和油條膨松劑批發混合均勻后,加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成面團(面團要軟一些),放在溫暖處醒發半小時后便可開始制作。
2.把面團分成若干劑子,兩手搓油把劑子按扁平狀,用刀在中間劃三刀(目的是炸制過程中避免面片起大泡)。
3.放入熱油(高溫)中開炸,一面起泡后再翻面炸至上色,一個油餅只需兩分鐘即熟。