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發布時間:2021-10-10 07:18  






食堂承包:食品安全監控加工蔬菜要做到反復漂洗并用開水浸燙,去除菜水,避免蔬菜污染引起不良反應。對于一些中大型企業,為了解決員工用餐問題,通常會采用食堂承包的方式。食堂承包的品質好,能夠增加員工對企業的歸屬感。學校食堂承包注意點:開展對餐廳工作人員的培訓。內容以從業人員的職業道德、必須掌握的衛生知識和衛生法律知識為主。從業人員必須獲得由衛生行政部門頒發的培訓證書方可上崗。

學校食堂承包應注意:菜品價格每學期初調整一次。調整時需由學校召集由校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格,隨后張榜公布。食堂承包:餐廳經營承包人應與學校簽訂食品安全協議書,以文件形式確定雙方的法律責任關系,從制度上保障食品安全。食堂承包:食品安全監控當日供應的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克,用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室,留樣48小時,并做好記錄。

食堂承包做到所有部門有制度,所有工序有規范,所有崗位有規定。同時把這些規章制度、操作規范張貼在相應的區域,讓員工樹立安全規范操作意識。專門的培訓和人力資源管理制度:對在職員工和新入員工進行定期的服務意識培訓和操作技術培訓,全提高員工的整體素質、崗位知識以及的管理知識,不斷提高服務水平。食堂承包的優勢:1、食堂管理勿需親力親為,只需監督,2、競爭承包,提高員工伙食質量。
