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              發(fā)布時(shí)間:2021-08-04 18:24  

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              庫(kù)房的消毒滅菌;庫(kù)房的衛(wèi)生是影響果蔬貯藏質(zhì)量的一個(gè)很重要的因素。庫(kù)房必須保持清潔衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)異味。入貯前應(yīng)進(jìn)行滅菌,以免其浸染果蔬,引起果蔬腐爛。



              在這兩個(gè)反應(yīng)中,個(gè)反應(yīng)中催化劑扮演反應(yīng)物的角色,第二個(gè)反應(yīng)中催化劑扮演生成物的角色,所以說(shuō)從總的反應(yīng)方程式上來(lái)看,催化劑在反應(yīng)前后沒(méi)有變化。一般來(lái)說(shuō),催化劑是指參與化學(xué)反應(yīng)中間歷程的,又能選擇性地改變化學(xué)反應(yīng)速率,而其本身的數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)在反應(yīng)前后基本保持不變的物質(zhì)。



              通常把催化劑加速化學(xué)反應(yīng),使反應(yīng)盡快達(dá)到化學(xué)平衡的作用叫做催化作用,但并不改變反應(yīng)的平衡。催化反應(yīng)有四個(gè)基本特征,可以根據(jù)定義導(dǎo)出,對(duì)了解催化劑的功能很重要。催化劑只能加速熱力學(xué)上可以進(jìn)行的反應(yīng)。要求開(kāi)發(fā)新的化學(xué)反應(yīng)催化劑時(shí),首先要對(duì)反應(yīng)進(jìn)行熱力學(xué)分析,看它是否是熱力學(xué)上可行的反應(yīng)。



              酶是生物催化劑,是植物、動(dòng)物和微生物產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物(絕大多數(shù)的蛋白質(zhì)。但少量RNA也具有生物催化功能),舊稱(chēng)酵素。酶的催化作用同樣具有選擇性。例如,淀粉。酶催化淀粉水解為糊精和麥芽糖,蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解成肽等?;畹纳矬w利用它們來(lái)加速體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。




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