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高校食堂廚房設計

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接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識： 

廚房產生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴重的場所，必須考慮對周圍環境的影響。盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓，或采取有效的技術措施減少影響。如某一個髙檔酒店的大型包房，緊靠廚房，由于墻壁沒有隔音措施，風機、炒菜的噪音干擾客人，只好停用酒店廚房改造。

商用廚房設備廠家設備的安裝應在廚房的裝修以及衛生工作全部完成好后進行，并且對于廚房設備的安裝還應要求人員進行測量、設計，從而確保制作的尺寸正確，而對于燃具以及臺面的接縫處應使用硅膠進行防水處理避免出現積水滲透的情況。

那么，在進行商用廚房設備工程建設時應如何防范安全隱患呢？

廚房中的大量烹飪油煙：餐廳廚房長時間暴露于煤和煤氣中，場地的自然環境通常是潮濕的。在這樣的標準下，整個過程著火引起的不均勻燃燒材料和氣體揮發引起的廚房油煙非常嚴重。容易積聚并產生一定厚度的材料。白色邊緣填充液體和粉末層粘附在墻壁，排氣管和抽油煙機的表面。如果不立即清洗排氣管，將會引起火災。

了解商用廚房設備用具的管理制度

1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理。

2、對廚房所有設備制定出保養維護措施，人人遵守。

3、廚房內所有個人使用器具，由本人妥善保管、使用及維護。

4、廚房內共用器具，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時加強保養和正常使用。

5、廚房內所有特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。

6、廚房內用具以舊換新需辦理相關手續。

7、廚房所有用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。

8、廚房所有用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房內用具，使用人有責任對其進行保養、維護，因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的，照價賠償。

10、定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向上級主管部門報告審查批準。