您好,歡迎來到易龍商務網!
【廣告】
發布時間:2021-10-16 10:09  





云南酒店餐廳廚房設備如何選購:
3.需求方面
選擇酒店廚房設備,不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備,對不常用的廚房設備要懂得退而求其次,按需要選購。菜品質量要求較高、菜品精細、客流量比較大的,盡量選擇大品牌設備。
4、使用頻率
經常使用的一定要選擇品牌耐用實,比如水槽臺使用頻繁,肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有保證的品牌產品,以防故障頻發。
廚房設備灶具爐具類廚房設備中使用廣泛的就是灶具爐具了,主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等,這些設備都是常用的,使用頻率比較高,購買時需要質量好一點的。比如油煙機的油煙排放要符合相關排放標準,否則既存在油煙污染民居等問題,長期使用又造成廚房墻壁油污不堪,影響后廚衛生環境。
云南廚房設備大鍋灶的制作必須知道用戶所使用的大鍋尺寸。因為本產品所用的鍋較大,故均在灶的前部裝有點火門,用點火棒來點燃苗火(另稱長明火),通過點火門可以觀察爐具使用過程中火焰的大小。大鍋灶分單頭和雙頭兩種形式。燃燒方式分為大氣式(自然風)、鼓風式。生活中我們經常用到很多廚房用具,但是它是怎么樣具體分類的呢?
由于不銹鋼導熱系數小,底部散熱慢,溫度容易集中,所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大,應盡量使底部受熱面廣而均勻,這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因為這些食品中含有很多電解質,如果長時間盛放,則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使有毒的金屬元素被溶解出來。