手工掛面上桿機批發(fā)的行業(yè)須知

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面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發(fā)展到。

中國雖不是面條的早發(fā)源地，卻是人類現(xiàn)存至今早面條的發(fā)現(xiàn)地。四千多年前，一場突如其來的摧毀了中國西北部的一個村莊，緊隨其后的洪水又將其封凍。四千多年后，準確說是在2005年，考古學家們在被稱為“中國龐貝”的青海省喇家村里，發(fā)現(xiàn)了在巖層中長約50厘米、寬約3毫米的面條。不過在那時它的名字很有可能還不叫“面條”。

壽辰時吃的面線亦會稱為“壽面”。面線以福州，有多種叫法：結婚時送予女方的會叫“喜面”；孕婦于產期吃的稱“福面”；以面線相贈親友的則是“太平面” ；老弱及病者吃的，屬健康食品的，面線會被稱為“健康面”。民間有傳面線乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費煞思量所準備之賀禮。因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像。福州面線的品種繁多，有雞蛋面線、龍須面線、銀絲面線等。（引：《中國名食掌故》）