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皮蛋有著奇特的香味，鄧?yán)咸}皮蛋鹽皮蛋品牌

皮蛋有著奇特的香味

       皮蛋有著奇特的香味，在中國特別受歡迎，皮蛋瘦肉粥就是一道家喻戶曉的粥品，不同地域的皮蛋瘦肉粥，有著不同的味道，但卻都有著同樣的味道——愛的味道。四川鄧?yán)咸}皮蛋，廣安鄧?yán)咸}皮蛋。

      還記得好吃的永遠(yuǎn)都是媽媽做的皮蛋瘦肉粥有木有!皮蛋不僅可以用來作粥，不同的作法，皮蛋都有不同的味道呢。不過，今天要說的是關(guān)于皮蛋的另外的一個問題：吃了皮蛋不能吃什么?

皮蛋有重金屬污染的疑慮，鄧?yán)咸}皮蛋鹽皮蛋品牌

     皮蛋有重金屬污染的疑慮

      前述有提過，制作皮蛋的主要材料為堿性物質(zhì)，一般使用的堿性物質(zhì)有、草木灰、石灰、碳酸鈉、天然蘇打等。

      堿的作用可以使蛋白質(zhì)變性、形成凝膠化，進(jìn)而分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生胺基酸。皮蛋的蛋白呈褐色，鄧?yán)咸}皮蛋蛋黃呈深綠色，都是受堿作用的影響。蛋黃因堿作用產(chǎn)生硫化氫，再與所添加之鐵離子結(jié)合成硫化亞鐵而呈深綠色。

為什么會傳言皮蛋有重金屬污染呢？鄧?yán)咸}皮蛋鹽皮蛋品牌

為什么會傳言皮蛋有重金屬污染呢？

     這是因為酸堿度、溫度、環(huán)境，對皮蛋的制成有很大的影響，因此許多廠商會額外添加重金屬物質(zhì)（例如：氧化鉛、氧化銅等）使制程安定，品質(zhì)穩(wěn)定一致。但如果重金屬物質(zhì)添加量太多或蛋的氣孔過大，就會有重金屬殘留量超標(biāo)的問題。

鄧?yán)咸}皮蛋有以下幾個優(yōu)點：

一，新鮮蛋腌制，腌制周期適中，溏心豐富，鮮美甜膩不澀口。

二，【價格低】、品質(zhì)、安全無鉛，全部都有保障！

三，【無鉛】生產(chǎn)工藝，慢工細(xì)作，既能保證蛋黃溏心，又能保證蛋白Q彈不澀口。

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     在很多人印像中，皮蛋吃多了很有可能會造成 鉛癥狀。一部分地域皮蛋的做法應(yīng)用了黃丹粉、這類化合物來參加腌漬，這種化學(xué)物質(zhì)帶有鉛元素。

     我上邊寫的做法僅僅皮蛋的在其中一種做法，這類做法沒有應(yīng)用黃丹粉。現(xiàn)階段含鉛皮蛋早已基本上被“無重金屬皮蛋”加工工藝所取代，含鉛皮蛋也慢慢被國家所嚴(yán)禁服用。

     現(xiàn)階段無重金屬技術(shù)性制做皮蛋早已很完善，皮蛋中的鉛含量慢慢降低。現(xiàn)階段，靠譜鄧?yán)咸}皮蛋公司生產(chǎn)制造的皮蛋基本上能夠 將鉛含量操縱在合乎國家規(guī)范的成分下列。因此服用皮蛋要挑選靠譜生產(chǎn)廠家和餐館。