咖啡花生豆加工技術堅果食品加工工藝,五色田炒貨咨詢培訓

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花生酥制作流程

  （1）首先將脫殼芝麻清洗，待清洗干凈無雜質后入鍋中反復炒制，炒至黑芝麻發出陣陣香氣，觀其心內發金黃色即可，然后上磨，磨制過程中需多年有經驗的師傅眼看手感，不能磨制太細和過粗，將其磨制粗細適中，否則會影響其口感。

　（2）熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業制糖師將熬制好的白糖反復手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感。

?。?）將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復壓制，壓制的次數即不能多也不能少才能夠有好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出l千萬層次，待熱度退去后即可食用，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養價值極高。

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      堅果炒貨機炒貨機和傳統炒貨機相比，外觀精美豪華，移動方便，既適合店面使用，也適合移動售賣。傳統炒貨機以煤或柴為加熱原料，不但衛生條件差，且環境污染嚴重，臥式系列炒貨機有電熱或燃氣兩種加熱方式，并且臥式炒貨機可自動點火，省時省力，綠色環保，節約成本。傳統炒貨機升溫速度慢，炒制不均勻，堅果炒貨機參數，臥式系列炒貨機，運用不銹鋼材料制作，內置式加熱管，鍋體可快速升溫，炒制均勻，味道醇香。