福州iso22000認證的用途的行業須知

ISO22000認證對我國企業的好處

ISO22000認證給我國企業帶來哪些好處?

        盡管ISO22000認證將是一個自愿性標準，但由于該標準是對各國現行的食品安全管理標準和法規的整合，是一個統一的國際標準，因此專家預計，該標準一旦出臺，即會為越來越多的政府和食品供應鏈上的企業所接受和采用，所以采用ISO22000認證國際標準也將會是我國食品企業與國際接軌的一個標志。iso22000食品安全危害食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理因素或食品存在條件。從目前情況看，我國企業采用ISO22000認證可以獲得如下諸多好處：

(1) 可以與貿易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通；

(2) 在組織內部及食品鏈中實現資源利用化；

(3) 改善文獻資源管理；

(4) 加強計劃性，減少過程后的檢驗；

(5) 更加有效和動態的進行食品安全風險控制；

(6) 所有的控制措施都將進行風險分析；

(7) 對必備方案進行系統化管理；

(8)由于關注終結果，該標準適用范圍廣泛；

(9) 可以作為決策的有效依據；

(10) 充分提高勤奮度；

(11) 聚焦于對必要的問題的控制；

(12) 通過減少冗余的系統審計而節約資源。

HACCP體系的優越性

施行HACCP體系有以下優越性：

　　A 、強調辨認并預防食品污染的風險，克制食品平安控制方面傳統辦法（ 經過檢測，而不是預防食物平安問題）的限制；有完好的科學根據；

　　B、由于保管了公司契合食品平安法的長時間記載， 而不是在某一天的契合水平，使政府部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規方面的人士展開調查工作；

　　C、使 可能的、合理的潛在危害得到辨認，即便以前未閱歷過相似的失效問題。因此，對新操作工有特殊的用途；

　　D、有 更充沛的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改良，在與產品相關的加工程序和技術開發方面的進步等；

　　E、與 質量管理體系更能諧和分歧； 有助于進步食品企業在全球市場上的競爭力，進步食品平安的信譽度，促進貿易開展。

什么是HACCP管理體系

　　 HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文縮寫，即 危害剖析和關鍵控制點。HACCP體系被以為是控制食品平安微風味質量的的管理體系。

　　什么是HACCP體系？國度規范GB/T15091-1994《食品工業根本術語》對HACCP的定義為：消費(加工)平安食品的一種控制手腕；對原 料、關鍵消費工序及影響產品平安的人為要素停止剖析，肯定加工過程中的關鍵環節，樹立、完善監控程序和監控規范，采取標準的 糾正措施。對食品生產加工企業的檢驗能力，《細則》要求，企業應當具有與所生產產品相適應的質量檢驗和計量檢測手段。國際規范CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品平安至關重要的危害的一種 體系。

一、HACCP的產生與國外開展概略

　　近30年來，HACCP曾經成為國際 上共同認可和承受的食品平安保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害的平安停止控制。該新標準與原有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和飲料行業中的應用指導方針"將會相互補充。近年來政府及消費者對食品平安 性的普遍關注和食品病的持續發作是HACCP體系得到普遍應用動力。HACCP開展大致分為兩個階段。

1.創 立階段

　　HACCP系統是20世紀60年代由美國Pillsbury公司H.Bauman博 士等與宇航局和美國Natick研討所共同開發的，主要用于航天食品中。對于操作有特別要求的設施、設備的人員，須經培訓考核后持證上崗。1971年在美國次國度食品維護會議上提出了HACCP原理 ，立刻被食品(FDA)承受，并決議在低酸罐頭食品的GMP中采用。FDA于1974年發布了將HCCP原理引入低酸罐頭食品的GMP。 1985年美國科學院(NAS)就食品法規中HACCP有效性發表了評價結果。隨后由美國食品平安檢驗署(FSIS)、美國Natick研討 所、食品(FDA)、美國海洋漁業局(NMFS)四家及大學和民間機構的專家組成的美國食品微生物學基準咨詢會 (NACMCF)于1992年采用了食品消費的HACCP七準繩。1993年FAO/WHO食品法典會批準了《HACCP體系應用原則》，1997年頒發了新版 法典指南《HACCP體系及其應用原則》，該指南已被普遍地承受并得到了國際上普遍的采用，HACCP概念已被認可為世界范圍內消費安 全食品原則。

ISO/TS 22003旨在樹立食品安全管理體系認證的信心

ISO新發布的ISO22000族標準之一ISO/TC22003:2007《食品安全管理體系-對提供食品安全管理體系審核和認證機構的要求》，將對ISO22000認證機構的合格評定提供協調一致的指南，并詳細說明審核食品安全管理體系符合標準的準則。1人事課對以上潛在的突發事件和緊急情況進行研究分析，逐一制定相應的應急預案。

　　ISO 22000∶2005《食品安全管理體系-對整個食品供應鏈中組織的要求》,可以單獨用于認證、內部審核或合同，也可與其他管理體系如ISO9001：2000組合實施。ISO/TS 22003:2007將幫助建立貫穿整個食品供應鏈認證的信心。

　　ISO/TS 22003標準由10個條款、兩個附件和一個目錄構成，它覆蓋了諸如資源要求、管理部門和人員的能力(包括審核員和與認證有關的人員)、工藝過程要求和認證機構要求等內容，作為食品安全管理體系ISO 22000族的新文件,它可以更好地協調世界范圍的食品安全實踐。通過一系列初級、中級、加工過程的加工企業，如乳制品、禽類、肉類、魚和海鮮、蔬菜和水果、稻谷等。

　　ISO/TC 22003：2007《食品安全管理體系-對提供食品安全管理體系審核和認證機構的要求》，由ISO食品技術會與ISO合格評定會聯合制定。

另據悉，ISO 22000：2005是該標準族中的個文件，該標準族將包括下列文件：

　　-ISO 22000∶2005標準的推行將由ISO/TS 22004，《食品安全管理體系-ISO22000：2005標準的應用指南》補充完成，該標準已于2005年11月發布，該指南對于標準的執行給予了一些指導，特別強調了中小型企業的應用。此指南將當作第三方認證被采用時的適宜的要求。HACCP是對可能發生在食品加工環節中的危害進行評估，進而采取控制的一種預防性的食品安全控制體系。

　　-ISO/TC 22003：2007《食品安全管理體系-對提供食品安全管理體系審核和認證機構的要求》，將對ISO 22000認證機構的合格評定提供協調一致的指南，并詳細說明審核食品安全管理體系符合標準的準則，該標準已于2007年2月發布。

　　-ISO 22005，飼料和食品鏈的可追溯性-體系設計和發展的一般原則和指導方針。該標準正在制定中。