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重慶牛油老火鍋底料廠家批發分享火鍋底料相關知識

    重慶牛油老火鍋底料不能憑空產生，要得到品質可靠，味道穩定的產品，后面靠的是一套生產系統，就是一個成熟的火鍋底料生產廠，涉及原材料的運輸、廠房開支、研發費用、人工、推廣銷售環節開支等，這部分的成本在火鍋底料批發價中約占30%，產量越大就會越稀釋這部分成本，做得好的廠家，可以把這部分成本控制到15%-20%左右。

    構成牛油老火鍋底料成本的主要是來自于原材料，特別是辣椒、花椒，那么問題來了，那些價格特別低的火鍋底料，比如批發價8元/斤的火鍋底料是怎么做到的呢，這顯然是以降低火鍋底料品質為代價的。

    也就是原材料肯定是低品質低價格的，殊不知花椒有100元/斤以上的，也有幾十元一斤的。殊不知辣椒花椒也有替代品，比如辣椒紅、辣椒油樹脂（俗稱辣椒精），當然是符合國家標準的食品級的，可放心食用，但成本確實低。

    當今社會，食品安全問題越發嚴重，很多人也關注健康飲食，大家可以從新聞得知，有些火鍋用用老油、口水油之類，還有一些不健康的東西，嚴重的會封店。有些老板會想，只要省了成本，我偷偷的動手腳不會被發現，這樣的觀念是錯的，一定要杜絕。做生意也就是做人，如果你想把火鍋店經營壯大，就必須要注重食品衛生和安全。

    那么，如果你想要找重慶火鍋底料好的批發廠家，就不能完全依靠底料批發價格去篩選底料廠家。底料批發價格只是一部分，它的高低并不能反映火鍋底料本身的味道或質量的好壞，更不能看出一個底料廠家的供貨能力是否穩定！除此以外其實還有很多小細節也影響著火鍋底料廠家批發價格，小編就不在此一一列舉了。希望能幫助到大家買的質量好的牛油老火鍋底料哦！

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牛油火鍋底料香氣不如意？或許便是這兩個點出問題，值得了解一下

    麻辣火鍋的核心在于火鍋底料，在眾多的火鍋底料中，有著悠久穿透的牛油火鍋底料便占據了不小的份兒，想要熬制好一份牛油火鍋底料，也不是太過容易的事情，很多朋友在失敗中探索，或許是這兩點沒有做好。

    一、牛油火鍋底料，牛油無疑是其中的核心角色，但是凡事多有一個度，過了這個度便會過猶不及，對于牛油火鍋底料而言，牛油的占比很重要，不可過多，也不能過少，一般考慮在45%-50%之間，這個額度既可以保證牛油的主導地位，同時又可以給其他油品的加入留下充裕的空間。

    二、除了油品的比例之外，香料的粗細大小和加入的時間，往往也會影響到火鍋底料的成品，而這一部分也是常被忽略的，那么應該如何區別呢？用比較專業的詞匯說，八角、砂仁、香砂、白蔻、草蔻、肉蔻等這類香料，它們在用于火鍋底料熬制時應該打碎為‘二粗’，并在油溫高的時候，一般認為在150-180度的這個區間加入。    而像是丁香、香茅草、木香、陳皮、蓽菝這類香料，它們較好是打成細粉狀，在關火之后才加入其中，然后充分的攪拌，用余溫悶出香氣，這樣可以保證出香充裕，同時避免帶回口苦澀。

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重慶醉香源牛油火鍋底料如何征服消費者的

    醉香源是重慶火鍋底料具有30多年制作經驗的廠家，牛油火鍋底料具有獨到的口感，別具一格的風味，受到了眾多消費者的追捧。為什么那么多消費者愛上醉香源牛油火鍋底料呢？

    牛油火鍋底料是以香辣厚重為特色的一種火鍋湯底，主要原料是牛油、辣椒、花椒、茴香、郫縣豆瓣等。其味道更加濃厚，層次豐富，以香辣、入味、過癮而著稱。

    這款底料，單從外觀上來看就已經是非常正宗了，嚴選醇香牛油，其質感非常細膩，甄選優等原材料：茂汶花椒，新疆、河南辣椒，云南菌，新疆小番茄，四川本地小黃姜，郫縣豆瓣，不添加香精等。經過長時間煮制，不起泡、不渾湯，口感醇厚，還原川之經典，辣口不辣心。這款底料，讓川味彌漫全世界，可以炒燉菜使用，可以煮面涮火鍋，也可以做毛血旺雞公煲，真可謂一料多用。

    溫馨提示：牛油湯底冷卻后會凝固，請勿倒入馬桶或水槽，否則會堵塞且不易清洗

湯底無憂處理：

    1、將食用后的湯底靜置，使其冷卻凝固

    2、冷卻后倒入垃圾袋

    3、然后放置垃圾桶即可

    兌鍋流程：牛油火鍋底料、底油、水，這兩者的比例，通常情況下是1:2：3。以36cm直徑的全紅鍋為例為例，加入底料1斤，底油2斤，清水（高湯更佳）3斤；加入干醪糟（甜米酒）20克，冰糖3顆；姜片、大蒜瓣、蔥段、干辣椒和干花椒適量撒鍋面上點綴，煮開后放入菜品即可。