食堂托管企業-營養管理 海氏惠杰營養均衡

食堂承包公司存在的意義

由于現在有些行業的人群基數較大，企業本身很難去解決他們的飲食問題，食堂承包公司的出現在很大程度上緩解了我們的困難。食堂承包公司是為企事業單位，醫院，學校，飯店等企事業單位提供餐飲管理隊伍，食堂承包公司的崛起是必然的，現在越來越多的企業加入了飯堂承包的行列。

選擇食堂承包與自營食堂有何區別？

首先公司自己經營食堂的話就需要安排專門的人來進行打理，但是大部分的人都不夠專業該怎樣選擇食材怎樣合理地搭配比較的營養，這些專業的知識大部分人都不懂。

食堂承包公司應大限度的降低成本，提高利潤。盡量讓每個員工執行原料的先出、設置物料庫存標準和采用無聊的控制量表的方法，為了增加流動資金，提高資金周轉率，減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費，就要確保使庫存保證不超過每天的標準量。

將長久不用的物品清除或者放回倉庫，將常用的事物按照其使用量大小分別存放，所有物品都要有一個清楚的標簽，即所謂的有名有家，確保所需的物品可以在30秒內找到。

首先食堂承包商應全1方位開展食品安全自身監查管理，在制度上著重對各個工序間關聯點的控制，突出各個工序間關聯點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式，分別與供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯體系。

食堂承包公司主食食品安全關鍵控制點:主食加工過程中要確保加工環境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。主食制成成品后，要放入專用熟制品容器中，蓋單蓋被標志要向外，要確保做到生熟分開。