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大豆油的人體消化吸收率高達98%,且價格便宜

大豆油是世界上產量的油脂。大豆中含有大量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，且價格便宜。葵花籽油含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防的作用。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用，但綜合性價比不高。橄欖油是理想的涼拌用油和烹飪用油，所含維生素A、維生素D、維生素E以及不飽和脂肪酸的總量達到80%以上，還含有一種名叫多酚的劑。

食用油的制作大致分為原料預處理、油脂提取、毛油(也叫粗油)精

食用油的制作大致分為原料預處理、油脂提取、毛油（也叫粗油）精煉三大階段。壓榨和浸出，說的就是從原料中提取油脂的兩種不同方式，市面上的食用油都來自這兩種工藝。制油原料經過一系列加工，里頭的油脂變成食用油成品走進糧油市場，固體殘渣則變成油粕，進駐植物肥料和禽畜飼料兩個領域。

壓榨是機械方法制油，分為冷榨和熱榨兩種。常規步驟是讓原料先依次經過除雜質、粉碎、炒制（用于熱榨）等前期過程，再用機械壓力把花生、大豆、瓜子等制油原料中的油脂擠出來，把油脂分離并過濾后，得到的毛油還不能吃，要再進行脫色、脫酸等一系列精煉工藝，才能登上貨架。

食用油的誤區你知道嗎?

誤區1：食用油都差不多，隨便選一種就可以了，其實不然，原料不同，所獲取的食用油也不同，其中包括的營養也不同。食用油根據其原料不同進行分類，主要分為兩類：植物油和動物油。獲取植物油的原料是植物，包括：大豆、花生、葵花籽等等，其中大多都是不飽和脂肪酸，常溫下為液態，適量食用對我們的身體有益處。而動物油通常都是從動物身上獲取的，含有豐富的飽和脂肪酸，常溫下通常為固態或者半固態。